For de med sterkt begrenset karbohydrat dietter, er det utfordrende å finne erstatninger for tradisjonelle smørbrød og snacks. Selv om selleri til og med ikke stemmer overens med alles idé om komfortmat, tilbyr det et næringsrikt alternativ til brød, stivelsesholdige pretzels og sjetonger. Sammen med å være en god kilde til kostfiber og vitaminer B6, C og K, samt folat, kalium og mangan, legger selleri lite eller ingen fett, kalorier eller karbohydrater til måltidet ditt.
Per Cup
Kokt selleri har litt mer karbohydrater enn rå selleri, selv om forskjellen er så minimal at den ikke bør stoppe deg fra å legge den til supper og gryteretter. En 1 kopp servering av kokt selleri inneholder 6 g karbohydrater, sammenlignet med 3,5 g for tilsvarende mengde rå selleri.
Per Stalk
Som med karbontallene per kopp, varierer per-stammen tellingen litt avhengig av om grønnsaken er tilberedt eller frisk. En stilk av kokt selleri inneholder 1,5 g, mens en rå stilk har 1,2 g karbohydrater.
Sammenligninger med andre grønnsaker
Selv i forhold til andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker, ligger selleri blant matvarene med minst mulig karbohydrater. For diabetikere og andre mennesker teller karbohydrater av helsehensyn, en grønnsak som inneholder ca 5 g karbohydrater i en? kopp servering representerer et rimelig valg. Selleri inneholder mellom 1 og 3 g for den serveringsstørrelsen. Andre grønnsaker i den lave enden av carb-skalaen inkluderer asparges, scallions, spinat, reddiker og kelp. Stivelsesholdige grønnsaker bærer den høyeste karboantall i grønnsaksfamilien. Hvite poteter inneholder opptil 35 g karbohydrater per kopp, mens mais inneholder 18 g og vinter squash typer gjennomsnittlig 18 g per kopp.
Low-Carb Selleri Meals
Fordi selleri stilker inneholder hule kjerner, de gjør ideelle holdere for andre matvarer - perfekt for folk som prøver å kutte på brød. Fyll dem peanøttsmør, hummus eller kremost til bærbare, høyprotein-snacks. Hvis du har tid, skyll skinke eller kalkun, grønnsaker og ost sammen i matprosessoren, tilsett litt relish, sennep eller lavmags mayo til blandingen, og skyll den smakfulle fyllingen i selleri stilker. Selleri stykker gjør også ideelle erstatninger for høy-carb pretzels og chips. Pair dem med dukkert eller salsa til snacking. Når du senker stivelsesinnholdet i tradisjonelle stews og gryteretter, bør du vurdere å fordoble den vanlige mengden selleri som kreves i oppskriften, samtidig som du eliminerer eller senker mengden mais, erter eller poteter.
