Laks gir seg til å grille bedre enn de fleste fiskene som er tilgjengelige på ditt lokale supermarked. Takket være det relativt høye fettinnholdet har laks fordelene ved å grille mye som biff, og utvikler en røykaktig sår på utsiden mens den tettes i fuktighet. I motsetning til sine slankere hvite fiskfettere, krever laks ikke mye coddling for å unngå å falle gjennom grillene på grillen. Å følge noen få gode metoder vil eliminere det som bekymrer seg helt.
Ikke vær redd for oljen
Enhver grillet laksoppskrift vil ha nytte av å pusse olivenolje direkte på fisken og på grillen før du oppvarmer den. Gjør det slik du forbereder dine fileter i henhold til oppskriften din, men bare etter at du har krydret fisken. Oljen hjelper ikke bare å stikke, det gir smak og aroma. Bruk en lett olivenolje i motsetning til dyr ekstra jomfruolje. Lett olivenolje tjener denne hensikten uten å legge mye mat til måltidet eller overveldende smaken av laksen.
Til hud eller ikke til hud?
Beslutningen om å lage laksen på huden er ofte diktert av publikums smak, men det er også praktisk å vurdere. Skal du fjerne huden, må du grille laksen på begge sider for å unngå brenning. Grill laksens topp - med den avrundede siden ned - først, og slå laksen til slutt. Legg fileten diagonalt over gitterene og roter mot motsatt diagonal for å lage grilldiamanter på toppen. Over middels varme, tillate totalt tre minutter på hver side for middels doneness. Legg til eller trekk ca 30 sekunder per side for middels sjeldne eller middels brønn.
Slå grillen inn i en ovn
Ved å grille laksen på huden, kan du lage kyllingens kant ned til ferdig, noe som resulterer i en sprø bunn og fuktig topp. Grill over middels høy varme i to minutter, til bunnen av fileten virker ganske fast. Reduser varmen til middels lav, lukk grillens lokket og la laksen steke, dekket, til toppen av fileten er knapt ugjennomsiktig - eller omtrent fem minutter. Bruk en metallfiskspatel for å fjerne filetene fra grillen. For å betjene laksen hudløs, plasser spatelkanten rett over huden. Kjøttet vil enkelt skille, og du kan nyte fordelen av den perfekte såret uten huden.
Et oljealternativ
For å eliminere ekstra fett fra matlagingsprosessen, beskytt filene dine fra grillens direkte flamme med en aluminiumsfoliepose. Folien avbøyer varmen, men er tynn nok til at det gir noen searing effekt. Legg filéene på huden ned på firkantene av folien, slik at hver filet kan løses løst. La pungene åpne øverst. Hvis du vil ha litt mer smak, legg til en knust hvitløksklær og en kvist frisk dill til vesken eller hva urter passer deg. Grill posene dine over middels høy varme i tre minutter og senk deretter varmen til middels lav. Steke laksen dekket i ca fem minutter for medium doneness.
