En rib øyet biff er en smakfull kutte av biff som du kan finne på noen slagter butikk eller matbutikk. Du kan velge ribbenøy som enten har et bein i midten eller har fjernet benet. Kast et øye på grillen eller smør det i en varm panne for å gi utsiden av kjøttet en velsmakende, brunbrun skorpe. Avslutt et rib øyet i ovnen for å koke kjøttets indre til den perfekte temperaturen basert på din preferanse.
Grille
Trinn 1
Forvarme gass- eller kullgrill til høy varme til temperaturen i grillboksen når 600 grader Fahrenheit.
Steg 2
La ribbenøyet hvile ved romtemperatur mens grillen forvarmer i ca. 10 til 15 minutter.
Trinn 3
Gni rib øyet med din favoritt kombinasjon av krydder, eller bare salt og pepper.
Trinn 4
Legg ribbenøyet på den varme grillen og lag den, uten å flytte den, i fire til seks minutter per side, eller til hver side er brunet til din smak. Vri biffen med langhåndterte tang.
Trinn 5
Fortsett å tilberede biffen på grillen til den har nådd det foretrukne nivået av doneness, eller flytt det inn i ovnen for å fullføre stekeovnen i ovnen.
Sear
Trinn 1
Varm en stor stekeovn eller grillpanne på ovnen over høy varme.
Steg 2
Sett ribbenøyet ut ved romtemperatur for å hvile mens du panner opp pannen.
Trinn 3
Gni biffen med en liten mengde olivenolje, med mindre pannen har et veldig godt non-stick belegg.
Trinn 4
Plasser rib øyet i den oppvarmede pannen og lag kjøttet i 30 sekunder uten å flytte biffen. Vri rib øyet og kok i ytterligere 30 sekunder. Avslutt biffen i ovnen.
Ovn Finish
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader i minst 20 minutter.
Steg 2
Plasser grillet eller seared steker i en støpejernspanne eller grillpanne og skyv avhengig av hva du bruker i den varme ovnen.
Trinn 3
Kok biffene i to til fire minutter, fjern deretter pannen og vri stekene over. Returner dem til ovnen og kok i to til fire minutter.
Trinn 4
Sjekk stekene for doneness med et internt kjøtttermometer. Fjern steker fra ovnen når de når det ønskede nivået av doneness - for eksempel 145 grader for middels sjeldne og 160 grader for middels.
Ting du trenger
- Spice gni, eller salt og pepper
- Tenger
- Støpejernspanne eller grillpanne
- Olivenolje (valgfritt)
- Kjøtttermometer
Tips
- Velg organisk biff når det er mulig å holde plantevernmidler og hormoner ut av kostholdet ditt. Fjern alt synlig fett fra rib øyet før matlaging for å redusere mengden av fett i måltidet.
