Ifølge eksperter på bedre hjem og hager kan ditt valg av informasjonskapsel lage eller ødelegge batchet av informasjonskapsler. I tillegg til å bytte ut gamle eller forsynte ark, må du være oppmerksom på materialet som er laget av informasjonskapsler. Spesielt er fettfrie og fettfrie kaker som meringues ganske delikat og utsatt for uhell hvis de er bakt på visse typer kakeblad.
Aluminiumsskapsark
Ifølge Lauren Chattman, forfatter av "The Baking Answer Book", er tunge aluminiumsskapsark de beste arkene å velge når du lager noen informasjonskapsel. Det reflekterende materialet gjør at kakene kan bake jevnt uten å brenne på bunnen. Dette skyldes at tykt aluminium utfører varme bedre enn de fleste andre typer metall. Hvis du bruker aluminiumsskapsark, legger du arkene med pergamentpapir eller en silikonbakematte for å holde informasjonskapslene stikker.
Luftpussede kakeblad
Luftpussede isolerte kakeblad gir vanligvis cookies som er myke og lyse i fargen. De brenner sjelden kakene og krever ikke pergamentpapir eller silikonematte for å holde bakte kaker fra å stikke. Men Carole Bloom, forfatter av boken "Cookies for Dummies," påpeker at informasjonskapsler baket på luftputerte isolerte kakeblad ofte kommer ut doughy i midten og kan ta lengre tid å lage mat hele veien gjennom. Isolerte kakeblad er ikke ønskelig for kaker som skal være skarpe på bunnen, og du bør forvente å forlenge baketiden med minst et par minutter hvis du bruker dem.
Dark Cookie Sheets
Mørke kakeplater brenner ofte bunnene av kaker for fort, slik at de blir svarte underlag og altfor sprø kanter. Dette skyldes at arkets mørke farge absorberer ovnenes varme; Disse arkene vokser mye varmere enn deres aluminiumspartnere gjør. "Baker's Dozen Cookbook" fraråder bakingskapsler på mørke informasjonskapsler, hvis du har valget. Men hvis de er de eneste bakervarer som er tilgjengelige, senk ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit og hold øye med informasjonskapslene mens de bake for å holde dem brennende.
Nonstick Cookie Sheets
Nonstick-kakeplater krever ikke smøring eller fôr, noe som gjør dem enklere enn andre typer. Imidlertid kan de være et dårlig valg for informasjonskapsler som skal være tynne og sprøe. Nonstick-kakeplater tillater ikke deig å spre så mye som kakeplater som har blitt smurt, Dette resulterer i en mer avrundet, kakeaktig kake.
