Hver gang du lager mat, har du valg av forberedelsesmetoder. Noen metoder er sunnere enn andre. Valgene du gjør når matlaging påvirker de totale kaloriene i måltidet og ernæringsmessige fordeler, og disse valgene kan påvirke helsen din. Bytte fra usunn til sunn matlaging er en enkel, gunstig forandring å gjøre.
Betydning
Fedme og hjertesykdom er bare to faktorer å vurdere når du velger hvordan du skal forberede maten din, eller når du ber om visse matlagingsmetoder for mat du spiser på en restaurant. Fedme påvirker ca 72 millioner voksne, ifølge statistikk fra Centers for Disease Control and Prevention. I tillegg undersøkte en studie publisert i juli 2007 utgaven av "The American Journal of Clinical Nutrition" om stekt mat bidrar til fedme. Forskerne fant at jo flere kalorier deltakerne spiste fra stekte matvarer, desto mer sannsynlig skulle de være overvektige og ha en større midje måling. Forbereder mat sunt gir deg mulighet til å spise mindre usunn fett og kontrollere kaloriene dine, og dermed potensielt redusere risikoen for hjertesykdom.
Usunn Cooking Methods
Sunn mat som grønnsaker, frukt og magert kjøtt kan bli et usunt valg, avhengig av hvordan du lager maten. Steking i olje gir mat til å suge opp oljen under kokeprosessen, og legger til kalorier og fett. En bakt potet har 161 kalorier og mindre enn 1 g fett, mens en middels servering av pommes frites kan inneholde 453 kalorier og 23 g fett. Drenking av grønnsaker i smør eller tilsetning av smør til bakt eller grillet kjøtt legger til overflødig kalori og mettet fett. En diett som er høy i transfett, mettet fett og natrium, kan øke risikoen for hjerneslag, bidra til hjerteinfarkt og øke blodtrykket. Selv om kokende grønnsaker i vann ikke tilsetter fett, forårsaker det at noen av de sunne næringsstoffene lekker ut i vannet. Når du tømmer grønnsakene før du spiser dem, mister du noen av næringsstoffene.
Sunn matlaging
Steaming, steking, baking, stekepanne, mikrobølgeovn og sporadisk grilling er eksempler på sunne matlagingsmetoder. Du kan bake eller steke i ovnen ved å bruke lavere temperatur for baking og høyere temperatur for steking. Dekk maten når du baker for å bevare fuktighet, og puss sunn oliven- eller rapsolje på grønnsaker eller sjømat før steking. Steam grønnsaker eller sjømat på kokken din over vanlig eller urte-infisert vann til ferdig. Hvis du blander grønnsaker eller kjøtt, bruker du 1 ts. av olje per to porsjoner. Den høye varmen koker maten raskt, noe som begrenser opptaket av olje mens fargene og næringsstoffene holdes. Bruk glassbeholdere i mikrobølgeovnen til dampgrønnsaker eller sjømat.
strategier
Planlegg måltider på forhånd for å gi deg selv tid til å bake kjøtt i stedet for å frityre dem i olje. Hvis du griller kjøttet eller grønnsakene, unngår du å kalkle for å unngå kreftfremkallende stoffer som kan utvikle seg på forkull mat, anbefaler National Cancer Institute. I stedet for å automatisk legge til smør og salt til grønnsaker, eller sukker til frukt, bruk urter for grønnsaker og lær å spise fruktslett.
