Når du handler for vegetabilsk olje, vil du møte en type rapsolje, men flere former for solsikkeolje. Solsikkefrø går gjennom forskjellige prosesser for å produsere oljer med varierende mengder av umettede fettstoffer. Canolaolje og de forskjellige solsikkeoljene er alle gode kilder til hjerte-sunne umettede fettstoffer, men de inneholder forskjellige typer fett. Canola og solsikkeoljer er også forskjellige når det gjelder vitamininnhold og deres bruk i matlaging.
Bra for hjertet ditt
Begge typer umettet fett - enumettet og flerumettet - reduserer nivåene av totalt kolesterol og dårlig kolesterol. Enkelumettet fett har en ekstra fordel: De øker også godt kolesterol. Hvis du vil øke ensumettede fettstoffer i kostholdet ditt, så gå med høyoljesoljeolje fordi 83 prosent av sin totale fett består av enumettede fettstoffer. Linoleic solsikkeolje har 50 prosent enumettede fettstoffer. Canola olje faller mellom de to solsikkeoljene. Kanoolje og alle typer solsikkeolje har 120 til 124 kalorier i en 1-ss servering. Alle kalorier kommer fra 14 gram av totalt fett.
Mer av en god ting
De essensielle fettsyrene - omega-3 og omega-6 - er flerumettede fettstoffer. Begge typer fettsyrer reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom, ifølge Harvard School of Public Health. Omega-3 fettsyrene bidrar også til å forhindre uregelmessige hjerterytmer og kan hemme dannelsen av blodpropper. En spiseskje med rapsolje har 1,3 gram omega-3 i form av alfa-linolensyre. Den samme delen av solsikkeolje har 9 gram omega-6 i form av linolsyre. Imidlertid er den høyolje typen solsikkeolje ikke en god kilde til flerumettede fettstoffer.
Essential antioksidant
De fleste vegetabilske oljer inneholder bare to næringsstoffer: vitamin E og K. Mengden du får av hvert vitamin varierer vesentlig fra en type olje til den neste. E-vitamin er en viktig antioksidant som beskytter essensielle fettstoffer gjennom hele kroppen din mot skade forårsaket av frie radikaler. Canola og solsikkeoljer er gode kilder til vitamin E, men begge typer solsikkeolje er det beste valget fordi de gir 37 prosent av den anbefalte daglige kvoten i en 1-ss servering. Kanoolje har halve mengden. Canolaolje inneholder 10 mikrogram vitamin K, som er 8 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Solsikkeoljer er ikke gode kilder til vitamin K.
Toksinfri matlaging
Når de er oppvarmet, kommer vegetabilske oljer til et røykepunkt, som er temperaturen like før de kommer i brann. I tillegg til risikoen for å brenne, på røykepunktet begynner fettene å bryte ned, bli giftig og ødelegge maten du lager. Solsikkeolje, spesielt den høyolje typen, har et høyt røykpunkt som er egnet for bruning og steking, noterer Cleveland Clinic. Kåloljeolje har et middels røykepunkt, noe som betyr at du kan bruke den til baking og røre steking, men ikke høyere temperaturfryste.
