Rød russisk kale stammer fra Sibiria og har gått til Nord-Amerika via handelsmenn på slutten av 1800-tallet. Med sine blågrønne blader og rødlårne årer er rødkål så jam fullpakket med nyttige næringsstoffer som det ofte kalles "super mat". Å spise rødkål regelmessig kan ha store fordeler som å fremme øye og hjertehelse og forebygge kreft. Nyt det dampet eller sauteed, eller bruk det rå i smoothies og salater.
Samlet ernæring
Red Kale er en kalori, lav-karbo, fettfattig mat som også leverer protein. En 85 grams servering, eller ca 3 gram, har 45 kalorier. Av de 9 gram karbohydrater i en servering, er 2 gram fra kostfiber, noe som forbedrer fordøyelseshelsen og holder deg følelsen full lengre. En servering av kale har mindre enn et gram fett, 3 gram protein, 35 milligram natrium og ingen sukker.
Andre næringsstoffer
En servering med rødkål gir deg 260 prosent av den daglige verdien for vitamin A og 170 prosent av DV for vitamin C, basert på en 2000-kalori diett. Sammen med phytonutrients lutein og zeaxanthin, som også finnes i sjenerøse mengder i kale, støtter vitamin A sunt syn, spesielt ettersom du blir eldre. Lutein i kale har potensielle fordeler for hjertehelsen også ved å forhindre plakkdannelse i arteriene, ifølge en testrørstudie. Vitamin C er en antioksidant som bekjemper celleskader fra frie radikaler, som kan bygge opp og føre til kronisk sykdom. En servering av kale gir deg også små mengder kalsium og jern.
