Å lage ferske kamskjell er så enkelt at de fleste tenker over det og ender opp med å overcooking de delikate mollusker. Forberede kamskjell riktig er et spørsmål om timing så mye som det er av krydder og matlaging metode. Kammusling kjøtt starter øm og tøft som det kokker, så det er viktig å lage mat dem bare til de er ferdige. Mange oppskrifter krever breading eller fløtesaus, men kamskjell er naturlig lavt i fett, så jo mer du bare lagrer rå kamskjell, desto sunnere er de.
baking
Baking kamskjell koker ikke dem så raskt som stekepanne eller broiling, men det gir en mer ømt tallerken uten en merkbar ytre skorpe. Trikset å bake kamskjell uten å tørke dem innebærer tre trinn. Kok dem med høy varme, fukt dem og ikke koker dem for lenge. Å sørge for at de er sunne er den enkleste delen. Bare legg ikke til noe som inneholder store mengder fett, sukker eller salt. En 450 F ovn, et dryss av sitronsaft og pepper og 10 minutter er alt du trenger for scrumptious bakte kamskjell.
broiling
Rask matlaging under intens varme bringer ut kalsemens delikate sprø på bare noen få minutter. Pensel kamskjell med olivenolje for å hindre at de brenner for fort eller tørker ut. Dette tilfører spor av fett, men olivenolje er veldig høy i omega-3 fettsyrer, som bidrar til å regulere kolesterolnivået. Broil kamskjellene dine i ikke mer enn 5 minutter, flip dem og brøt dem i et minutt.
Pan-steking
Pan-stek kammuslinger sår på utsiden og lar innsiden varme til kremaktig perfeksjon. Varm pannen først, og legg til olivenolje og litt hvitløk for smak. Sett kamskjellene på en gang. De lagrer seg så fort at hvis du legger til dem en om gangen, vil de første bli gjort før du er ferdig med å plassere dem alle i pannen. To til tre minutter på en side er alt de trenger. De er ferdige når de er ugjennomsiktige hele veien gjennom når skiver med en gaffel.
grilling
Kamskjell gjør det bra på grillen så lenge du kan hindre dem i å glide gjennom stativet. Skyv kamskjellene på spyd, pusse dem fra side til side, i stedet for topp til bunn. Brace dem med oppskåret grønnsaker eller bruk to parallelle spydder for å holde kamskjellene flapping rundt når du slår dem over. To til 3 minutter per side på en smurt, middels høy grill er alt du trenger.
