Bukspyttkjertelen er et glandulært organ plassert bak magen nær den første delen av tynntarmen. Dens rolle er å utsette enzymer for å hjelpe deg med å fordøye mat og hormoner for å regulere blodsukkeret. En betent bukspyttkjertel, kalt pankreatitt, kan ikke fungere normalt, noe som påvirker din evne til å fordøye mat, spesielt mat med høy fettinnhold. Du bør kunne spise poteter når du har pankreatitt, men ikke i alle de forberedte former.
pankreatitt
Pankreatitt er enten akutt eller kronisk. Akutt pankreatitt er oftest forårsaket av gallestein eller overdreven bruk av alkohol. Kronisk pankreatitt skyldes for det meste kronisk alkoholmisbruk. Mens akutt pankreatitt blir bedre, gjør ikke kronisk pankreatittitt det. Når bukspyttkjertelen er betent, blir enzymer, som normalt ikke er aktive før de kommer til tynntarmen, aktive i bukspyttkjertelen og angriper og ødelegger vevet. Under et akutt angrep kan du ikke spise, slik at bukspyttkjertelen kan hvile, og innlagt på sykehus for smertekontroll og hydrering. Et fettfattig diett anbefales for behandling av kronisk pankreatitt.
Lavt fett diett
Bukspyttkjertelen leverer enzymer som hjelper deg med å fordøye protein, karbohydrater og fett, men enzymet som fordøyer fett - kjent som lipase - er den mest berørt av pankreatitt. Å spise mat med høyt fett når du har pankreatitt, forårsaker magesmerter og malabsorpsjon. Å begrense det daglige fettinntaket til 40 til 60 g per dag kan bidra til å forhindre symptomer. Å unngå stekte matvarer, høyverdige kjøttvarer og meieriprodukter og tilsatte fettstoffer kan hjelpe deg med å begrense inntaket ditt.
Potetnæring
Poteter er et naturlig fettfritt og sunt tillegg til kostholdet ditt. En 5,3 ounce hvit potet inneholder 110 kalorier, 0 g fett, 0 mg natrium, 26 g karbohydrater, 2 g fiber og 3 g protein. Potet er også en god kilde til vitamin C, og møter 45 prosent av dine daglige behov. Inkludert flere antioksidanter, som vitamin C, i diettplanen kan bidra til å beskytte deg mot pankreatitt og lindre symptomene.
Poteter å unngå
Mens vanlig potet gjør et sunt valg når du har pankreatitt, kan det ikke være andre typer poteter. Pommes frites, for eksempel, inneholder opptil 10 g fett per porsjon. Vanlige potetgull er også høy i fett og bør unngås. Du vil kanskje også være forsiktig med potetmos og potetmos. Hvis du liker stekte poteter, prøv å lage mat uten ekstra olje.
