Et proteinmolekyl omfatter en streng forbundet aminosyrer, foldet til en kompleks globulær form. Fordøyning av proteinet i maten du spiser innebærer å utvide proteinkjeden og deretter koble sammen aminosyrene den inneholder. Disse aminosyrene, når kroppen din absorberer dem, blir innarbeidet i nye proteiner som kroppen din syntetiserer etter behov. Fordøyelse av protein forekommer i magen og tynntarmen ved hjelp av enzymer utskilt av bukspyttkjertelen.
Mage
Etter at du tygger og svelger maten, begynner den lave pH-verdien i magesyren å denaturere eller utfolde proteiner du bruker. Denne utfoldingen er viktig fordi det tillater fordøyelsesenzymer å få tilgang til bindingene som holder de enkelte aminosyrer sammen. Magesaften i magen inneholder et protease- eller proteinminderende enzym, kalt pepsin, og pepsin spalter det store, voluminøse, utfoldede proteinmolekylet i mindre stykker protein kjent som peptider. Mikroorganismer du kan utilsiktet forbruke med maten, dør vanligvis i nærvær av magesyren, og proteinene de inneholder, kommer sammen med bassenget av matproteiner i fordøyelsesprosessen.
pancreas
Selv om det ikke forekommer proteinfordøying i bukspyttkjertelen, er dette organet essensielt i fordøyelsesprosessen. Bukspyttkjertelen skiller ut en bikarbonatholdig buffer som tjener til å nøytralisere mageinnholdet når de beveger seg ut av magen og inn i tynntarmen. Dette er viktig fordi, med unntak av pepsin, er fordøyelsesproteaser og peptidaser ikke aktive ved lav pH i magesyren. Fordøyelsesenzymer trypsin, chymotrypsin og karboksypteptase, utskilt av bukspyttkjertelceller, tømmes i tynntarmen.
Liten tarm
Nå ved en nøytral pH på ca. 7, er peptidblandingen i tynntarmen klar for ytterligere nedbrytning. Dine bukspyttkjertelenzymer virker for å spalte peptidblandingen til enda mindre peptider og til slutt til individuelle aminosyrer. Hvert fordøyelsesenzym virker ved å separere spesifikke aminosyrer fra de korte peptidkjedene til et basseng med gratis aminosyrer forblir. Tynntarmens vegger består av strukturer kalt villi, en samling av folder som øker overflaten av tynntarmen din. Bassenget av individuelle aminosyrer blir absorbert gjennom tarmens villi, hvor de kommer inn i blodet og deretter cellene etter behov.
betraktninger
Tynntarmene består av duodenum, ileum og jejunum. Protein fordøyelse skjer i tolvfingertarmen, mens absorpsjon finner sted i ileum og jejunum. Helseproblemer som påvirker hvilken som helst del av tynntarmen din, kan påvirke din evne til å fordøye og absorbere diettproteiner.
