Skulderkutt av svinekjøtt brukes til en rekke forberedelser, fra gaffel-smurt svinekjøtt til skinke-lignende røyke skuldre. En uvanlig form for svinekrok er den såkalte "hytterullen", vanlig i Canada og Storbritannia, men sjelden sett i amerikanske kjøttvesker. Det er et utbenet stykke svineklær som er herdet i saltlake, men det er krydret som corned beef i stedet for skinke. Dens smak faller et sted mellom de to mer kjente matene, og som dem, gir det seg tilberedning i tregkokeren.
Trinn 1
Åpne emballasjen og tøm noen saltlake fra hytta. Skyll det grundig under kaldt rennende vann, og tørk det deretter tørt.
Steg 2
Grovhakk en middels løk og legg den i bunnen av tregkokeren. Legg til en hakket gulrot og løvløv, hvis du ønsker det. Begge vil blande en mild, men hyggelig smak i hytta.
Trinn 3
Plasser hytten på toppen av grønnsakene, og hell i nok vann for å komme halvveis opp på sidene av svinekjøttet. Dekk potten med lokket og koble den inn.
Trinn 4
Smør hytta i 3 til 4 timer på stekeovnens høye innstilling, eller to ganger den tiden på lavinnstillingen. Vri svin halvveis gjennom matlagingstiden, slik at hver halvdel bruker en like lang tid nedsenket. Rullen er tilberedt når den når en indre temperatur på 160 F, eller den kan tilberedes videre til en gaffel glir lett inn i muskelen.
Trinn 5
Rest kjøttet i 10 til 15 minutter før du skar det.
Ting du trenger
- Middels løk
- Gulrot (valgfritt)
- Bay leaf (valgfritt)
- Gaffel
Tips
- Hytteruller kan tilberedes i sakte komfyr uten tilsatt væske, men de må først gjennomvåtes for å fjerne overflødig salt. Dette gjør dem mer velsmakende og sunnere. Dekk rullen med rent, kaldt vann og avkjøl det over natten, deretter tøm det godt og lag det i langsom komfyren i omtrent samme tid. Hvis natriumkonsumet ditt ellers ligger innenfor tillatte grenser, kan du bruke den smakfulle kjøttkraft fra hytterullen som matlagingsvæske til grønnsaker eller bønner. Det bør være anstrengt først, og noe fettstøvlet fra toppen. Hvis du kjøler kjøttkraft, vil fettet herde og være lettere å fjerne.
