Å slå en tøff, økonomisk kutt av biff til et måltid som egentlig er hyggelig å spise, er en klassisk matlaging utfordring. Chuck biff, som rund biff, blir ofte flatt i en kotelett for å ømme den. Resultatet, kjent som kube biff, er grunnlaget for den sørlige klassiske kylling-stekt eller land-stekt biff. Det er ikke kjent å være den sunneste maten til å treffe en tallerken, men noen få bevisst innsats fra din side gjør det til et mer helse-vennlig måltid. Begynn med "stekeovn" for å redusere kalori og fettinnhold. Deretter velger du sunnere ingrediensbytter.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit omtrent en halv time før tid. Begynn med høy temperatur til skarp og brune utsiden av en panert chuck biff, som mer tradisjonelt oppnås ved stekepanne i en pølse olje. Linj en bakervare med folie. Coat det lett med en kalorifri eller lav-kalori nonstick matlagings spray.
Steg 2
Spred mel og cornmeal over en tallerken og bland i salt og pepper etter smak. Gi nok til å belegge alle chuckbiffene du lager en gang for en standard kubebiff, eller nok til å belaste dem for et kylling- eller stektfryst biffpreparat. Bruk hele hvetemel i stedet for allment mel for en sunnere substitusjon.
Trinn 3
Slå ett eller flere egg etter behov i en grunne bolle hvis du vil bruke et tykkere dobbeltbelegg eller et smørbrødbelegg på chuckbiffen. Alternativt, bruk et tynt belegg av Dijon sennep som et lim for lavere kalorier, mettet fett og kolesterol i parabolen.
Trinn 4
Spred breadcrumbs over en annen plate hvis du vil bruke dem. Panko breadcrumbs fungerer godt, eller velger et helt korn breadcrumb alternativ. Bland i noen urter og krydder for å smake, som timian, rosmarin, karri eller chilipulver for spark, hvitløk og løkpulver eller andre.
Trinn 5
Dredge de ømte chuckbiffene i melet og maisblandingen. Plasser dem på lined bakervare hvis det er all den breading du bruker. Eller dypp dem inn i egget eller puss dem med sennep hvis du har dobbeltmudring eller påføring av brødsmuler. La overflødig egg løpe av, og drenk kjøttet i melet en gang til eller i brødsmulene. Legg biffen på bakeplaten.
Trinn 6
Sett chuckbiffene i ovnen. Vri varmen ned til 325 F etter ca. fem minutter. Fortsett å bake dem i omtrent 15 minutter, til belegget er brunt, og de har nådd en intern temperatur på 145 F målt med et øyeblikkelig termometer.
Ting du trenger
- Aluminiumsfolie
- Nonstick matlaging spray
- Mel
- cornmeal
- Salt og pepper
- 2 plater
- Egg eller sennep
- Bolle
Tips
- Oppbevar ferskt kjøttbiffbiff i kjøleskapet i opptil fem dager etter kjøpet. Deretter kan du lage eller fryse dem. Sikre steker i lufttett emballasje når de fryser for å hindre at brenneren fryser.
