Hardkokte egg gir betydelige mengder riboflavin, vitamin B-12, fosfor og selen. De inneholder mindre fett enn egg tilberedt med smør eller olje, noe som gjør denne en av de sunnere måtene å forberede egg. De er fortsatt høyt i kolesterol, og hvis de ikke er tilberedt på riktig måte, kan de øke risikoen for matbåren sykdom salmonella.
Salmonella Risiko
Hvis du tilbereder eggene helt til både hvite og eggeplomme er faste og ikke holder dem sitte ute i mer enn to timer ved romtemperatur, er de trygge og usannsynlig å gi deg salmonella, ifølge Centers for Disease Control og Forebygging. Men hvis du spiser eggene dine når de ikke er fullt tilberedt eller når de har vært i romtemperatur for lenge, kan du bli smittet hvis salmonellabakterier var tilstede på egget. Symptomer, som inkluderer diaré, feber og magekramper, kan vare opptil en uke.
Hjertesykdom risiko
Hvert stort hardkokt egg har 187 milligram kolesterol. Mens mettet fett har mer effekt på blodkolesterolet, kan kosthold kolesterol øke blodkolesterolet ditt og risikoen for hjertesykdom, spesielt hvis du bruker for mye eller har økt risiko for hjertesykdom. Begrens diettkolesterol til 300 milligram per dag hvis du er sunn eller 200 milligram hvis du har høyt kolesterol. Hvis du bruker opptil ett egg per dag, er det ikke sannsynlig å øke risikoen for hjertesykdom, ifølge en studie publisert i "British Medical Journal" i 2013.
