Wahoo er en magert, fast fisk med mild smak og er allsidig nok til å bli tilberedt på mange måter. Fisken er først og fremst funnet i det tropiske Stillehavet, spesielt utenfor kysten av Hawaii-øyene, der det ofte refereres til som "ono". Uansett hva du kaller det, gjør wahoos fasthet det egnet for både grilling og poaching, samt for en enkel ovnberedning.
Grillet Wahoo
Trinn 1
Dyp wahoo filetene i en bolle med en marinade etter eget valg, for eksempel en olivenoljebasert marinade med sitronsaft, salt, pepper og hvitløkspulver, eller en asiatisk inspirert sojasausbasert marinade som inneholder ingefær, chilipasta og sesamolje.
Steg 2
Dekk skålen med plastfolie og legg den i kjøleskapet, slik at wahoo-fileter kan marinere i 20 minutter til en time.
Trinn 3
Forbered grillen ved å pusse grillgrillene med rapsolje og få varmen til middels høy.
Trinn 4
Fjern wahoo filetene fra marinade og legg dem på den varme grillen. Lukk grillen og la filene koka i ca fire minutter på hver side, til fisken enkelt flager med en gaffel. FoodSafety.gov anbefaler at alle finfisk blir tilberedt til 145 grader Fahrenheit for trygt forbruk. Bruk et kjøtttermometer for å bestemme temperaturen på filetene.
Poached Wahoo
Trinn 1
Drikk en stor gryte med olivenolje og legg til aromater, slik som hakket hvitløk og løk, og friske urter, som basilikum og rosmarin, for å smake på wahoo.
Steg 2
Tilsett 1 til 2 tommer av pokevæsken til gryten. Du kan bruke væsker som vann, hvitvin, vegetabilsk lager eller kokosmelk. Du kan også legge til flere smaker til væsken, for eksempel stuvede tomater for en tomatboks eller karrypasta for å poke fisken i en karrisaus.
Trinn 3
Varm væsken på ovnen til 155 grader Fahrenheit. Bruk et mattermometer for å sikre at du får det til riktig temperatur.
Trinn 4
Tilsett fisken i den varme væsken, noe som reduserer varmen for å opprettholde en temperatur på 150 F. Dekke gryten og la fisken simre i væsken i omtrent 6 til 10 minutter, eller til den pocherte wahoo flakene lett og har nådd en intern temperatur på 145 F. Server fisken med noe av væsken den ble kokt i.
Bakt Wahoo
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 F.
Steg 2
Drizzle olivenolje på wahoo fileter og krydre med salt og pepper. Legg til en valgfri klemme av sitronsaft for å lyse smaken. Du kan også marinere dem.
Trinn 3
Plasser wahoo-filetene i en bakerett i et enkelt lag og dekk godt med folie. Bake filetene i ca. 15 til 20 minutter, eller til fisken enkelt flager med en gaffel og har nådd en intern temperatur på 145 F. Serveres varmt.
Ting du trenger
- Tilberedt marinade
- Bolle
- Plastfolie
- Rapsolje
- Kjøtttermometer
- Oliven olje
- Aromatiske grønnsaker
- Friske urter
- Poaching væske
- Oliven olje
- Salt
- Pepper
Tips
- Wahoo fileter er magre, så de tørker ut lett, spesielt hvis de er overcooked. Du vil kanskje fjerne dem fra varmen når de er noen få grader under 145 F, og hold pannen dekket i omtrent fem minutter, slik at temperaturen på fisken stiger bare til 145 før servering.
