Fiddlehead bregner er de spiselige, unfurled fronds av unge struts bregner; De har et tett spolet hode som ligner en fiol. Du kan høste fiddlehead bregner på våren i østlige USA. Fiddleheads har en smak som ligner asparges og er rik på vitaminer A og C. En 100 grams servering av rå fiddlehead bregner har 34 kalorier.
Beskrivelse
Fiddlehead bregner varierer fra 1 til 2 inches i diameter. Du bør høste fiddlehead bregner når de er 1 til 2 inches fra bakken. Strukkfuglhanker har et brunt, papertrekk over hodet, og stilkene har en karakteristisk U-formet spor. Du finner ofte fiddlheads i klynger på bredden av bekker, elver eller bekker fra april til mai.
makronæringsstoffer
Fiddlehead bregner består hovedsakelig av vann, men de gir også protein og karbohydrater. En 100 grams servering av rå fiddlehead bregner har 4,55 gram protein, 0,4 gram fett og 5,54 gram karbohydrater. Voksne bør forbruke 40 prosent til 60 prosent av sine daglige kalorier fra karbohydrater og mellom 46 og 56 gram protein daglig, ifølge National Academies Institute of Medicine.
Vitaminer
Fiddlehead bregner er svært høy i vitamin A, et fettløselige vitamin som er essensielt for sunt syn, immunsystemfunksjon og regulering av genuttrykk. En 100 grams servering av rå fiddlehead bregner gir 3,617 IE av vitamin A. For voksne er Institutt for medisinens øvre grense daglig anbefaling for vitamin A lig med 3000 IU, noe som gjør fiddlehead bregner en utmerket kilde til dette næringsstoffet. Fiddlehead bregner er også en utmerket kilde til niacin og vitamin C og en god kilde til riboflavin.
mineraler
Fiddlehead bregner er en god kilde til fosfor, et mineral som er en viktig strukturell komponent i cellemembraner og ben. En 100 grams servering av råfiddleheads gir 101 mg fosfor, som er 14 prosent av den anbefalte daglige mengden for voksne. Fiddlehead bregner gir også jern, et mineral som er essensielt for rød-blod-celleproduksjon. En 100 grams servering av rå fiddlehead bregner har 1,31 mg jern, som er 16 prosent av den anbefalte daglige mengden for menn og 7 prosent for kvinner.
betraktninger
Fiddlehead bregner er tilgjengelig sesongmessig på spesialitetsmarkeder eller helsekostbutikker. Velg fiddlheads som er faste og lyse farger uten gul eller visner. Du kan lagre fiddleheads i kjøleskapet i opptil to dager tett innpakket. Du kan også blanche og fryse fiddleheads. Du kan saute, dampe eller simme fiddleheads eller servere dem rå på salater.
