Selv om det er en god idé å inkludere en rekke stivelsesholdige og nonstarchy grønnsaker i kostholdet ditt, stivelsesholdige grønnsaker er høyere i totalt karbohydrater og ofte en bedre kilde til energi, spesielt for idrettsutøvere, bemerker Iowa State University Extension og Outreach. Selv spiser for mange karbohydrater kan bidra til vektøkning og fedme, er den anbefalte kosten kvote, eller RDA, for karbohydrater er 130 gram per dag.
Karbohydrater i poteter
Poteter er gode kilder til stivelse og fiber. Derfor er det å spise poteter - spesielt med huden på - en av de beste måtene å skaffe seg energi og forbli følelsen full i lange perioder. En 1-koppsdel eller 200 gram av en bakt søtpotet med huden gir ca 41 gram totalt karbohydrater, inkludert 6,6 gram fiber og 13 gram sukker - resten av karbohydrater er hovedsakelig i form av stivelse . En 200 gram del av kokte røde poteter med huden inneholder ca 39 gram totalt karbohydrater, inkludert 3,6 gram fiber, 3 gram sukker og resten av karbohydrater fra stivelse.
Mais og erter
Også klassifisert som stivelsesholdige grønnsaker, mais og erter er gode kilder til fiber og totale karbohydrater. En 1-koppsdel av kokt søtt gul mais inneholder ca 31 gram totalt karbohydrater, inkludert 3,6 gram fiber, 6,8 gram sukker og de fleste karbohydrater i form av stivelse. En kopp kokte grønne erter gir 25 gram totalt karbohydrater, 8,8 gram fiber og 9,5 gram sukker.
Karbohydrater i bønner
I likhet med erter, er de fleste bønner protein- og fiberrike i tillegg til å være stivelsesholdige grønnsaker. For eksempel inneholder 1 kopp sorte bønner 41 gram karbohydrater, en kopp garbanzo bønner gir 45 gram karbohydrater, og en 1 kopp del av pinto bønner inneholder ca 45 gram totalt karbohydrater. Disse stivelsesholdige bønner inneholder alle 12 til 16 gram kostfiber og 0 til 8 gram sukker per kopp - noe som betyr at hovedparten av karbohydrater i bønner er i form av stivelse.
Gulrøtter og squash
Selv om litt lavere i karbohydrater enn poteter, belgfrukter, mais og erter, gulrøtter og squash er også kilder til stivelse. En kopp kokt butternut squash inneholder 22 gram totalt karbohydrater, inkludert 6,6 gram fiber, 4 gram sukker og ca. 11,5 gram stivelse. En kopp kokte gulrøtter gir ca 12,8 gram totalt karbohydrater, inkludert 4,7 gram fiber, 5,4 gram sukker og ca 2,7 gram karbohydrater i form av stivelse.
