Selv om poteter har fått et dårlig rykte fra tilhengere av lavkarbohydrat dietter, er disse grønnsakene næringsrike. Poteter gir mange viktige næringsstoffer, inkludert vitamin B-6, vitamin C, folat, niacin, jern, mangan, magnesium, fosfor og kalium. Du trenger kalium for nerve og muskelfunksjon. Kalium øker også mengden natrium som kroppen din utskiller, og begrenser de potensielle blodtrykksøkende effektene av å konsumere for mye natrium.
Kaliuminnhold Sammenligninger
En bakt medium russetpotet inneholder 951,5 milligram kalium, som er 27 prosent av den daglige verdien, eller DV. Andre poteter inneholder en tilsvarende mengde kalium. For eksempel har en bakt medium rødhudet potet 942,9 milligram kalium. Søte poteter er litt lavere i kalium, med en søtpotet av tilsvarende størrelse som gir 855 milligram kalium, eller ca 24 prosent av DV. Alle disse potetene har mer kalium enn en middels banan, som har 400 milligram, eller en middels stilk av brokkoli, som har 520 milligram kalium.
