Koking fisk i en forseglet, lufttett pose er en av de enkleste og sunneste forberedelsene. Omtalt som matlaging "en papillote" - det franske uttrykket for teknikken - det krever vanligvis å pakke fisken i en pergamentpakke og bake den i ovnen. Folie fungerer like godt som pergament, med den ekstra fordelen at den passer for grillen. Du kan også bruke denne metoden til å lage fisk direkte fra fryseren, og legge et godt måltid på bordet på bare noen minutter.
Trinn 1
Skyll de frosne filetdelene under kaldt rennende vann for å fjerne overflate frost eller isete glasur fra fisken. Tørk dem tørr med rene papirhåndklær.
Steg 2
Riv et ark av aluminiumsfolie, og gjør en grov 12-tommers firkant for hver del. Pensel eller spray folien lett med din foretrukne matolje.
Trinn 3
Ordne hver filèt midt i et ark med folie, løft deretter kantene av folien og skru dem sammen for å lage en tetning. Gjør det samme for hver ende, og opprett en løs pakke for hver filet.
Trinn 4
Forvarm ovnen eller grillen til 425 grader Fahrenheit. Plasser de frosne filetene i posene på grillens rist, eller legg dem på et bakeplate og skyv dem inn i ovnen.
Trinn 5
Kok filéene i ca 8 til 10 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene og antall fileter du lagrer. Fjern fisken fra ovnen eller grillen og åpne pakkene, så krydret de tinte fileter til din smak. Forsegl pakkene og kok i ytterligere 8 til 10 minutter.
Trinn 6
Fjern fisken fra ovnen eller grillen, og åpne pakkene igjen. Overfør forsiktig hver filèt til en plate. Sappene i pakken kan brukes til å lage en saus eller bare driblet over hver filèt.
Ting du trenger
- Papirhåndkle
- Aluminiumsfolie
- Krydder etter smak
- plater
Tips
- Fiskefiletene dampes i sitt eget juice inne i foliepakken, så lett og smakfull matlagingsmetode som man kunne forestille seg. For å legge til smaker til fisken, kan du ordne filéene på en seng med friske urter eller aromatiske grønnsaker, eller tilsett et sprut vin eller fruktjuice til pakken. Krydder, tørkede urter eller krydderblandinger skal legges halvveis gjennom koketiden, når fisken har tint nok til å begynne å absorbere smaker.
advarsler
- Vær forsiktig når du åpner pakkene. De vil inneholde nok varm damp for å forårsake en alvorlig brenning hvis du ikke er forsiktig, og kokesaftene fra fisken kan skal hendene dine hvis de søler ut av folien.
