Tortillas er meksikanske flate brød som danner grunnlaget for tacos, burritos og enchiladas. Flour tortillas gjør praktiske wraps for smørbrød og gir en stivelsesaktig akkompagnement for stekt kjøtt eller kokte pinto eller svarte bønner. Hvitt hvetemel gjør en sunnere tortilla, siden hele hvetemel er et helkorn og har mer fiber. Hvit full hvetemel er ikke så tungt som vanlig hvetemel, så det vil ikke påvirke smak eller tekstur av tortillaen. Ved å erstatte olivenolje for vegetabilsk forkortelse eller tradisjonell lard legges hjerte-sunt umettet fett til parabolen.
Trinn 1
Sikt sammen 2 kopper mel, bakepulver og salt i en blandeskål.
Steg 2
Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene.
Trinn 3
Tilsett olivenoljen og rør for å kombinere.
Trinn 4
Legg det varme vannet og bland det med hendene om nødvendig. Du kan legge til mer vann, en teskje om gangen, om nødvendig for å oppnå en jevn deig.
Trinn 5
Drys en ren counter top med resterende mel.
Trinn 6
Vri deigen på melet.
Trinn 7
Flour hendene og knead deigen seks til åtte ganger, skru den over hver gang, til deigen er glatt og elastisk og ikke holder fast i hendene.
Trinn 8
Klem av en ping-pong ball-størrelse stykke deig og rull den inn i en ball.
Trinn 9
Flate ballen på telleren.
Trinn 10
Rull ut deigen med en rullestift til den er veldig tynn, mindre enn 1/16 tommer. Tynn. Plukk opp og skru deigen hver gang du ruller den slik at den ikke holder fast i skranken. Legg til mer mel hvis nødvendig for å holde deigen fra å stikke.
Trinn 11
Plasser den utrullede tortillaen på en tallerken og deksel med en fuktig klut. Fortsett til du har rullet ut all deigen.
Trinn 12
Varm en støpejernspanne eller grille på høyde til en dråpe vann flikket på overflaten skitter over den.
Trinn 13
Plasser en tortilla på ungreased skillet. Kok til den begynner å brune lett på den ene siden.
Trinn 14
Vri tortillaen med en gaffel og lag den andre siden.
Trinn 15
Overfør den kokte tortillaen til en tallerken og dekk med en klut for å holde den varm.
Ting du trenger
- Floursifter
- 2 1/2 kopper mel
- 1 ts. bakepulver
- ? ts. salt
- Skje
- 2 ss. oliven olje
- ? kopp varmt vann
- Kjevle
- Tallerken
- Fuktig klut
- Støpejernspanne eller griddle
- Gaffel
- Tørr klut
