Squash, som andre frukter og grønnsaker, inneholder bakterier og enzymer som vil ødelegge det med tiden, ødelegge smaken, fargene og teksturene og redusere næringsinnholdet. Mens du ikke trenger å lage squash før du fryser den, bør du blanchere den for å stoppe aktiviteten til disse enzymer og bakterier. Det er lettere å fryse sommerkampen uten matlaging. Vinter squash bør tilberedes først fordi du må fjerne squash fra huden før frysing.
Trinn 1
Vask squashen i kaldt rennende vann. Bruk en myk kjøkkenbørste for å fjerne klistrende smuss eller andre rester.
Steg 2
Legg squashen på et skjærebrett og skjær av begge ender med en skarp kjøkkenkniv. Det er bare nødvendig å fjerne ca. 1/4 tommer fra hver ende.
Trinn 3
Fyll en stor gryte med vann og legg det på høy varme til det kommer til å koke. La nok plass i potten for squashen.
Trinn 4
Skjær squashen i 1/2-tommers stykker, kutt opp kun mengden squash som passer i en gryte med kokende vann. Hvis du forlater kuttet squash i mer enn 30, vil det begynne å misfarges.
Trinn 5
Slip squashen i kokende vann, dekk og blanch i tre minutter. Mens squashen blancherer, fyll en stor bolle med vann og is og sett den til side.
Trinn 6
Sprøyt squashen ut av gryten med en skje skje og overfør den umiddelbart til isvannet. Dyp det helt og la det sitte i vannet i fem minutter.
Trinn 7
Tørk squashen i en kolander og klapp den tørr med papirhåndklær.
Trinn 8
Plasser squashen i en vakuumposerpose eller glidelåspose, og sørg for å fjerne så mye luft som mulig fra posen for å unngå at brenneren fryses.
Ting du trenger
- Kjøkkenbørste
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
- Stor krukke med lokk
- Stor bolle
- Is
- Slotted skje
- dørslag
- Tørkepapir
- Frysebokser
Tips
- Du kan bruke blancheringsvannet flere ganger, forutsatt at du legger til litt vann etter hver last for å opprettholde riktig vannstand i potten.
