De fleste kanelene som selges i USA, er cassia-sorten, som ofte er merket som kinesisk kanel. Dens vitenskapelige navn er Cinnamomom cassia, også kjent som Cinnamomom aromaticaum. Ceylon kanel, som er hjemmehørende i Sri Lanka, er vanskeligere å finne og dyrere. Dens vitenskapelige navn er Cinnamomum zeylanicum, og det er også kjent som Cinnamomum verum - "verum" betyr "sant". Du må kanskje gå til en spesialitet gourmetbutikk eller oppskalere matmarkedet for å finne den.
Fordeler med kanel
Begge typer kanel har blitt studert for deres helsemessige fordeler. I en studie fra 2012 publisert i "International Journal of Preventive Medicine" ble diabetespasienter gitt 3 gram av et uspesifisert kaneltilskudd per uke eller placebo. Ved utgangen av åtte uker opplevde testpersonene forbedringer i blodsukker og triglyserider, og de mistet vekt sammenlignet med placebogruppen. En 2012 gjennomgang artikkel publisert i "Diabetisk medisin" undersøkt 16 studier av Ceylon kanel spesifikt. Forskerne avdekket fordelaktige effekter på diabetiske komplikasjoner, uten toksisitet i leveren og nyrene. Giftighet kan imidlertid være et problem for cassia.
Viktige forskjeller
Ceylon kanel har en søtere, mer delikat smak enn cassia gjør, noe som kan gjøre det til fordel for smakende desserter og lette retter. Men det viktigere skillet kan være tilstedeværelsen av et kjemikalie kalt kumarin, en naturlig plantekemikalie som virker som en blodfortynner. Denne kjemikalien er tilstede i mye høyere konsentrasjoner i cassia enn i Ceylon kanel. Det er kontraindisert for alle som tar reseptbelagte blodfortynnere. Kumarin har også vist seg å være giftig for leveren og nyrene, og det kan også være kreftfremkallende, noe som kan negere eventuelle helsemessige fordeler av kanel.
Andre fordeler med Ceylon kanel
I tillegg til den potensielle gunstige effekten på glukosemetabolismen og kroppsvekten inneholder Ceylon kanel også antioxidantforbindelser kalt proanthocyanadiner. Disse ligner antioxidantforbindelsene som finnes i grønn te og druer. Kumarinfri Ceylon kanel kan også være gunstig for leveren, i henhold til studier som ble gjennomgått av "BMC Supplementary and Alternative Medicine" i 2013, uten negative virkninger for andre organsystemer. Andre fordeler kan være antimikrobiell og anti-parasittisk aktivitet, fordøyelsessykdom og blodtrykksreduksjon.
Velg Ceylon over Cassia
Det er sannsynligvis OK å bruke små mengder cassia av og til. Men hvis du er en daglig bruker, betaler det seg å oppsøke Ceylon, eller "ekte" kanel. Selv om du velger Ceylon-sorten, er mer ikke nødvendigvis bedre. Bruk det i moderat til kulinariske og medisinske formål, og kontroller eventuelle helseforhold med legen din. Noen flasker med pulverisert kanel kan ikke spesifisere hvilken type det er. Vanligvis vil Ceylon bli merket. Hvis du har umerket, kan hele kanelpinner - som faktisk er barken - den rullede barken av Ceylon kanel bli tynnere og flerlags sammenlignet med den tykkere barken av kassia.
