Svovelbaserte konserveringsmidler, eller sulfitter, er vanlige tilsetningsstoffer. Selv om mange matvarer inneholder sulfitter, er viner den vanligste kilden til sulfitter. US Food and Drug Administration foreslår at en av 100 personer har sulfitt følsomhet. Sulfites i vin kan forårsake ledsmerter hvis du har sulfittintoleranse. Rådfør deg med legen dersom du merker ledsmerter etter å ha drukket vin.
Identifikasjon og bruk
Sulfitter eller sulfitasjonsmidler er uorganiske salter som forhindrer bruning og kontroll av veksten av mikroorganismer, ifølge University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences. Eksempler på sulfitter inkluderer svoveldioksid, natriumsulfat, natrium- og kaliumbisulfitter og metabisulfitter. Matprodusenter bruker sulfitter på frukt og grønnsaker for å forhindre brudd på sjømat for å unngå de svarte flekkene som kan utvikle seg og i deig som balsam. Sulfitter finnes ofte i vin for å motvirke bakteriell vekst. Farmasøytiske selskaper legger til sulfitter for å opprettholde stabiliteten og styrken til noen medisiner.
Sulfitt følsomhet
US Food and Drug Administration klassifiserer sulfitter som "generelt betraktet som trygge." Men folk kan utvikle sulfittintoleranse, som kan variere fra mild til alvorlig. University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences sier at sulfitt følsomhet kan oppstå når som helst under en persons levetid. Sulfittintoleranse forårsaker ofte dermatologiske, kardiovaskulære, lunge- eller gastrointestinale symptomer. På grunn av rapporter om negative virkninger har FDA utviklet noen regler om sulfitter. Matetiketter må deklarere tilstedeværelsen av sulfitter hvis produktet inneholder et påvisbart nivå, definert som 10 deler per million eller mer.
symptomer
Symptomer på sulfitt følsomhet utvikles vanligvis innen 15 til 30 minutter med forbruker sulfites i vin. De fleste reaksjonene på sulfitter i vin er milde. Hodepine er et vanlig symptom etter å ha drukket vin med sulfitter. Andre symptomer inkluderer utslett, elveblest, kvalme, magekramper, diaré, hoste og pustevansker. Noen personer med sulfitt følsomhet kan oppleve ledsmerter. Men mer forskning er nødvendig for å definitivt knytte leddsmerter til sulfitter, ifølge Nicolette Pace, en ernæringsfysiolog.
anbefalinger
Hvis du tror du har sulfittfølsomhet som forårsaker leddsmerter, må du kanskje velge viner nøye. Selv om de fleste viner inneholder sulfitter, er enkelte viner som økologiske viner sulfittfrie. Andre drikker kan også inneholde sulfitter. Sjekk etikettene for øl og brus hvis du tror at du har sulfittintoleranse. Matvarer som kan ha sulfitter inkluderer kaker, kjeks, hermetisert eller tørket frukt, hermetisert grønnsaker, sjømat, sirup, salatdressinger, skrellede poteter, skorper og andre krydder.
