Etiopia er ofte forbundet med sult og underernæring, men det tradisjonelle kjøkkenet er verdt å vurdere. Selv om mange mennesker i Etiopia er underernærte og underfødte, betyr det ikke at maten ikke er næringsrik. Faktisk er de fleste etiopiske retter nærings-tette og lave fettstoffer. Det er verdt å søke ut autentisk etiopisk mat fordi det i tillegg til å være næringsrik, har det også en smak og dybde som du ikke finner andre steder.
Korn er essensielt
Teff vokser i etipoia. Fotokreditt: derejeb / iStock / Getty Images Korn er en av de viktigste støttene til etiopisk diett. Teff er et helkorn som er vant til å forberede mange etiopiske retter, ifølge Marcus Samuelsson, en innfødt etiopisk skrift for "Cooking Light" magazine. Teff er vant til å lage injera, en type svampebrød som spises med de fleste måltider. Det brukes ofte til å skåle opp stuinger, noe som gjør det som spiselig sølvtøy. Ifølge Eve Zibart, forfatter av "Etnisk mat Lovers Companion", er teff høy i jern, noe som gjør den til en næringsrik del av etiopisk diett. Havre, bygg, hirse og sorghum, som er høy i fiber, er ekstra korn fremtredende i etiopisk diett.
Grønnsaker og legumes er stjerner, også
Linsefugler er commin i etiopisk mat. Fotokreditt: studiocascella / iStock / Getty Images Linser er en av de vanligste etiopiske matvarer, og de brukes ofte som krydder, Zibart notater. Linser er høyt i fiber, protein og jern, og har også lite fett. Det tradisjonelle etiopiske dietten inkluderer en rekke grønnsaker som leverer fiber, kalium, vitamin A, vitamin K og folat. Blant disse er kål, kale, tomater, gulrøtter, poteter og blomkål. Sauteed collard greener kalles gomen kitfo og er rike på jern og fiber. Aubergine og søte poteter vises også i visse etiopiske retter. Etiopierne koker rødløk, som er en god kilde til vitamin C, forbereder en saus som kalles wat som ofte serveres med kjøtt- eller grønnsakspott. Noen vanlige oppskrifter inkluderer også krydret peppers og hvitløk. Peanøtter er lagt til noen etiopiske oppskrifter også, og de er en god kilde til protein og hjerte-sunt umettede fettstoffer.
Kjøttet er knappe
Etiopisk rød stewed kylling. Fotokreditt: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Fordi kjøtt er dyrt, har det ikke et fremtredende sted i det tradisjonelle etiopiske dietten, spesielt for de som bor i landlige områder. Tibs er det generiske navnet på en servering av kjøtt, og det serveres ofte med grønnsaker. Lam og geit er de mest populære kjøttene i det etiopiske dietten, ifølge Philip Briggs, forfatter av "Etiopia". Kylling er også inkludert i visse etiopiske retter, som er biff. Tynt skiver stykker av biff marinert i pulverisert krydret peppers kalles kitfo og forsyner protein og jern. I områdene Etiopia i nærheten av innsjøer er fisk også inkludert i det tradisjonelle dietten. Kjøttet etiopier spiser forsyninger jern, sink og vitamin B-12 til deres dietter. Lavt kjøttforbruk betyr også at folk tar inn mindre mettet fett enn gjennomsnittlig vestlig diett, og det kan redusere risikoen for hjertesykdom.
Ekstra etiopiske matvarer
Chili peppers i et marked. Fotokreditt: Guenter Guni / iStock / Getty Images Varm saus er et vanlig tillegg til etiopiske oppskrifter, Zibart notater. De krydrede paprikaene som brukes i disse sausene, tilsetter en liten mengde vitamin C til etiopisk diett, noe som definitivt er en fordel, fordi mange etiopier ikke spiser mye frukt. Melk og honning er også tradisjonelle etiopiske matvarer, og melken gir en god mengde kalsium. Egg er mindre vanlige, men når de spises, legger de protein til etiopisk diett. Egg blir ofte spist til frokost i en tallerken kalt fatira, som kombinerer egget med en pannekake og ofte drizzled med honning.
