Den grunnleggende forskjellen mellom skummet melk og rå melk er at rå melk kommer direkte fra en ku, mens skummet melk er sluttproduktet av å sette rå melk gjennom ulike prosesser. Selv om talsmenn for hver påstand deres melk er sunnere og den andre er farlig, opprett U.S. Food and Drug Administration som rå melk er det farligere av de to.
Pasteurisering og homogenisering
Pasteurisering og homogenisering utgjør de viktigste forskjellene mellom rå melk og skummet melk. Rå melk er ikke pasteurisert eller homogenisert, men skummet melk er. Pasteurisering og homogenisering er prosesser som brukes av melkprodusenter for å holde melk fra å ødelegge. Pasteurisering innebærer oppvarming av rå melk til en høy nok temperatur for å drepe mange av molekylene og bakteriene som kan få det til å ødelegge raskere. Men ved dræning av de dårlige molekylene dreper pasteurisering også de gode probiotiske bakterier og molekyler. Disse molekylene kan hjelpe fordøyelsen og hjelpe immunsystemet.
Homogenisering ligner på pasteurisering ved at det medfører endring av rå melk for å gjøre det mer attraktivt for forbrukermarkedet. Ved homogenisering blir rå melk tvunget gjennom et filter med små åpninger ved høyt trykk. Filteret bryter opp større fettmolekyler i melken, noe som gjør melkens smak litt blødere, men også mer konsistente. Homogenisering stopper også krem fra forming.
FDA posisjon
FDA utgitt en stillingspapir som advarte forbrukerne om å være forsiktig med rå melk og produkter laget av den. FDA uttalte at, fordi rå melk ikke gjennomgår pasteuriseringsprosessen, kan den inneholde alvorlig skadelig for potensielt livstruende bakterier, inkludert salmonella, E. coli og Listeria. FDA-papiret inneholdt en seksjon som avviste ideen om at pasteurisering kan være skadelig, med fokus på argumentet om at pasteurisering ikke reduserer melkeens ernæringsmessige fordeler.
Råmelkforesøkere
Råmelkeforesatte fastholder at pasteurisering faktisk reduserer næringsverdien av melk. Først av alt opprettholder de at pasteurisering dreper probiotiske bakterier kroppen krever for å opprettholde et sunt fordøyelsessystem. For det andre sier de at skummemelk fjerner vitaminer og fett som er kritiske for en sunn kropp.
betraktninger
Dr. Ganmaa Davaasambuu, en forsker ved Harvard University, har koblet hormonene i melk til kreft som stole på slike hormoner for å trives. Hun fant ut at hormonavhengig kreft er mer utbredt i land hvor mer melk er forbrukt. Imidlertid inneholder skummet melk færre av disse hormonene, fordi hormonene opptar fettmolekyler i melk, og skummet melk har liten eller ingen fettmolekyler.
