Portobello sopp er en av de største spiselige sopp. Plump, disse spiselige soppene har en jordlig lukt og smak. Selv om du kan kutte eller hogge Portobello sopp, akkurat som alle andre sopp, er de faktisk bedre når de er kokte hele fordi de beholder sin egen kjøttfulle smak. Når du kutter sopp i små stykker, vil de absorbere smaker av andre matvarer du blander dem med.
grilling
Ifølge Fine Cooking er grilling en av de beste måtene å lage Portobello sopp som det bringer ut den kjøttfulle tekstur av sopp. Dette er et spesielt tiltalende alternativ hvis du planlegger å lage sopp i en burger-lignende sandwich eller hvis du griller for en vegetarianer. Grilling fjerner også mye av overflødig vann som er inneholdt i sopp, noe som bidrar til å konsentrere sin smak. For å grille Portobello sopp, bør du bare pensle begge sider med olje og dryss med salt. Grill sjampinjongen på den ene siden i noen minutter, og skru den over i ytterligere et par minutter.
stekepanne
Braising er en utmerket matlaging metode hvis du vil endre den medfødte smaken av sopp. Du kan bruke kylling eller sopplag eller en marinade å starte. Plasser omtrent en kopp væsken i en panne, og legg deretter til soppene. Du kan kutte sopp i biter eller koker dem hele. Legg et lokket på pannen og kok ingrediensene over lys til middels varme til all væske er absorbert. Etter hvert som soppene absorberer væsken, vil deres smak endres. Hvis du vil ha en myk sopp, fjern pannen fra brenneren så snart væsken er absorbert. Hvis du foretrekker en mer gylden farge og tørrere tekstur, må du lagre sopp i et minutt eller to etter at den siste biten av juice forsvinner.
steking
Hvis du ikke setter pris på den myke, fuktige kvaliteten på portobello sopp og i stedet foretrekker dem å være mer sprø, er ditt beste matlagingsalternativ roasting. Steking vil sterkt redusere soppens størrelse gjennom dehydrering, noe som resulterer i en tørrere tekstur. For å steke Portobello sopp, bare rør en panne med foliepapir og legg soppene på toppen. Bake på 425 grader Fahrenheit til de er omtrent halvparten av deres opprinnelige størrelse eller de er sprø nok til din smak.
Wok
Hvis du skal hogge sopp i små biter, er stekepanne den beste måten å lage mat på. Siden du bare vil kaste bitene i en veldig varm panne i bare et par minutter, vil soppene ikke miste konsistensen eller konsistensen. Bruk oljer av høy kvalitet, for eksempel olivenolje eller mandelolje, når du lagrer mat med delikate smaker, som sopp. Skiv sopp i små biter og bland dem med grønnsaker eller hva ingredienser du bruker til din stekepanne. Rør til ingrediensene blir gyldne og sprø.
