Bake soda legger til volum til bakevarer og er grunnen til at en informasjonskapsel blir luftig og fluffy. Eliminering av natriumbikorbonat for å redusere natrium i dietten trenger ikke å være en dårlig ting. Du kan lage en kake uten natron og ende opp med en ønskelig og seig tekstur.
ingredienser
Et gooey, flytende sukker av en naturlig kilde som brun rissirup eller honning gjør et effektivt søtningsmiddel. For å lage en havregryn-rosinekake, vil du velge et nøytralt smaksatt fett, som mandelsmør, men for andre oppskrifter, kan du bruke peanøttsmør. For stoff, bruk hakkede valnøtter eller jordnøtter, hurtig havre, en fast olje eller smør; kokosolje gir en velsmakende varme-tolerant erstatning. Tilsett rosiner, kanel og muskatmos, eller andre krydder som er ønsket.
Oppskrift
Forfatter Linda Rector-Page baserer en oppskrift på hennes meierifrie sesam havremelkaker. For havremelkjøttkaker, kombiner 1/2 kopp brun rissirup, 1/4 kopp mandelsmør, 1/4 kopp ekstra jomfru kokosnøttolje, myk, 1 1/3 kopper havre, 1/2 kopp rosiner , 1/2 ts. av kanel og 1/4 ts. av muskatnøtt. Du kan legge til litt stevia for ekstra søthet. Neste, skje spiseskjef på et matlagingsskikt belagt med matlagingsspray. Bake i en 350 graders ovn i 13 til 15 minutter eller til kantene er svakt brunete. Avkjølt før du fjerner det fra pannen.
Baker's Notes
På grunn av mangel på egg og natron, er det ikke en overflod av holdekraft i smeten, slik at informasjonskapslene vil spre seg tynn - et ønskelig resultat. Men du vil forlate nok plass på arket for hver informasjonskapsel å spre. Oppbevar disse kakene flatt og på et kjølig sted. Kjøl i varmere vær. Ta tilbake til romtemperatur for å betjene. Hvis du vil lage en cookie, akkurat som en laget med natron, kan du ikke finne den perfekte løsningen. Noen bakere har brukt blandinger av bakepulver, krem av tartar og kjernemelk.
Næringshensyn
Hovedårsaken til at du ikke bruker bakervarer, kan være å redusere natrium i kostholdet ditt, men generelt er det ikke en dårlig ingrediens i bakevarer, da det er et naturlig stoff. Cooks tesaurus sier at kaliumbikarbonat kan erstatte natriumbikarbonat og er tilgjengelig på apotek.
