Persille er medlem av gulrotfamilien som inneholder selleri, fennikel, anis og dill. Persille rot er lys beige, formet som en gulrot, men slank som en pasta. Smaken er beskrevet som en smak mellom selleri og gulrøtter med lite persilleblad og rope. Persille rot har en mer delikat, søtere og mer urte smak enn en pasta. Persille rot er vanligvis spist kokt, men kan serveres rå, og varianter av persille rot med store kjøttfulle røtter brukes til matlaging i Sentral-og Øst-Europa.
Beskrivelse og historie
haug av persille rødder på bord med andre grønnsaker Foto Kreditt: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images Både roten og bladene av persille rot, også kalt rovfedd persille, er spiselige. Roten ble først brukt til matlaging i 1600-tallet Tyskland, der det er kjent som persille i hagen, og den har store rovlignende røtter og bregneblader som smaker som selleri. Persille rot har lenge vært brukt som vintergrønt i Tyskland, Holland og Polen.
Forberedelse
friske persille røtter Foto Credit: nilsz / iStock / Getty Images Velg persille rødder som er faste, blek beige, ubemerkede og små til mellomstore i størrelse som disse er de beste røttene. Forberedelse for matlaging krever fjerning av bladene og de finere røttene og vasking ved forsiktig skrubbe roten med en børste for å fjerne smuss. Persille rot peel er smakfull, så det er best å ikke skrape av huden. Vask, tørk og lagre det grønne som skal brukes som vanlig persille.
kokt
Frisk persille rødder og gulrot pinner Foto Kreditt: Gordan Jankulov / iStock / Getty Images Persille rødder kan skives eller kuberes og tilberedes som en tilberedt grønnsak på samme måte som gulrøtter, selleri røtter, pastinetter og rogn. Røttene blir ømme på omtrent fem minutter, men smaken reduseres ikke ved lang matlaging. Bruk persille rot i supper eller stews, kombinert med gulrøtter, poteter, rogn, løk eller kjøtt. Den kan stekt eller bakt med biff eller fjærfe, stekt eller stekt med tofu og legges til linseretter. Persille rot kan bli dampet, kremet eller purert, eller du kan koke persille rot og poteter for å skape en smakfull variasjon på tradisjonelle potetmos. Rødder kan også tørkes og brukes til smaksstoffer.
Rå
fersk salat med kubikk persille røtter Foto Kreditt: Alberto Bogo / iStock / Getty Images Rå persille rot, med sin sterke persille smak, kan brukes hele, revet, skiver eller terninger for å legge til en uvanlig smak til vintersalater. Du kan rive den skarpe teksturerte persillerotten sammen med andre rotgrønnsaker for å lage en rå salat eller slaw. Persille rotbladene kan hakkes og brukes til garnering og smaksmat.
medisinsk
kvinne planting persille plante Foto Credit: Stephanie Frey / iStock / Getty Images Blader, rot og frø av persille har blitt brukt i tradisjonell gresk medisin for å behandle flatulens, fordøyelsesbesvær, spasmer og menstruasjonssykdommer. Persille rotkstrakt er nyttig for behandling av kroniske lever- og galleblæresykdommer fordi den har vanndrivende, blodrensende og leveregenskaper. Den tørkede roten og essensielle oljen brukes i indisk ayurvedisk healing.
næringsstoffer
haug av persille rødder Foto Kreditt: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images Persille rot og persille er høy i vitamin A, C og K og inneholder kobber, jern og jod. Persille rot er høy i natrium, folsyre, kalium, kalsium, fosfor, protein og fiber. Den har en betydelig mengde flavonoider og er en sterk antioksidant.
advarsler
Gravid kvinne med lege Foto Kreditt: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Unngå overdreven mengder persille rot under graviditet fordi oljene kan stimulere livmoren, krysse moderkaken og øke føtal hjertefrekvens. Persille rot inneholder naturlige stoffer som kalles oksalater, som kan forårsake helseproblemer ved å bli for konsentrert og krystalliserende i kroppsvæskene. Av denne grunn bør personer med nyrer eller galleblæren være forsiktige med å konsumere persille rot. Hvis du tar litium, bør du bare bruke persille under en helsepersonells veiledning, ifølge New York University Langone Medical Center.
