Signaturblå vener i blåttost kommer fra injeksjon av penicillinkultur som resulterer i signatur-tangy-smaken. Inkludert i sauser, salater og serveres ved romtemperatur med vin, frukt og nøtter er blåost en betydelig ost i den amerikanske dietten. Blåost-varianter inkluderer Stilton, Gorgonzola, Rochefort og Maytag blue. Laktosinnholdet i ost er viktig fordi 30-50 millioner mennesker i USA har laktoseintoleranse, en tilstand som hemmer deres evne til å fordøye laktoseholdige matvarer.
Laktoseintoleranse
Laktose er en melkesukker som finnes i meieriprodukter som noen mennesker ikke kan fordøye fordi de mangler enzymet laktase som bryter det ned i enkle sukkerarter. Laktosen fortsetter ufordøyd gjennom tarmkanalen, hvor den ferger. Folk i enkelte kulturer opplever laktoseintoleranse mer enn andre. Indianere, asiater og afroamerikanere opplever laktoseintoleranse oftere enn andre kulturelle grupper fordi meieri ikke er typisk en del av sitt tradisjonelle diett.
symptomer
Symptomene som følge av laktoseintoleranse inkluderer mageforstyrrelser, flatulens, diaré, oppblåsthet og tarmbetennelse. Beroligende medisiner kan være nødvendig. Mange mennesker som opplever laktoseintoleranse tar forebyggende medisiner, unngår å konsumere matvarer som inneholder laktose, eller kjøpe laktosefrie meieriprodukter.
Blåost og laktose
Blåost er et passende valg for noen som må konsumere bare matvarer som har lavt nivå av laktose. Den inneholder 2 til 4 g laktose per unse, noe som er lavt når man sammenligner andre meieriprodukter. De med laktoseintoleranse må unngå meieriprodukter i høyere rekkevidde, ca 11 g laktose per unse.
Advarsel
En melkeallergi er ikke den samme som laktoseintoleranse. Det resulterer fra en allergisk reaksjon på proteinmjólkeproduktene. En lege kan administrere en allergitest for å bestemme typen og alvorlighetsgraden av melkeallergi for å tilpasse diettinntaket på riktig måte basert på funnene.
