Vitaminer er næringsstoffer som trengs i små mengder for å gi god helse. De må leveres i dietten fordi de ikke kan syntetiseres av kroppen. Vitaminer er grovt klassifisert i de vannløselige og de som er fettløselige. Vitamin C er i den tidligere kategorien og vitamin E i sistnevnte. Det er fordeler som kommer fra vitamin C og E inntak, men overdreven mengder vitaminer kan være skadelig for helsen. Det er viktig å rådføre seg med en helsepersonell om kosthold og helsevesenets beslutninger.
C-vitaminfunksjoner
Vitamin C hjelper kroppen til å utføre en rekke kjemiske reaksjoner, ifølge "Robbins og Cotran Pathological Disease" av Dr. Vinay Kumar. Det bidrar til å syntetisere kollagen, som er bindevev som bidrar til å gi styrke og fleksibilitet til organer som huden. Det er også en antioksidant, noe som betyr at den beskytter vevet mot skadelige molekyler kalt oksidanter.
Vitamin C i helse
En fordel ved å ta vitamin C er å forhindre sykdommen skjørbuk. Scurvy er preget av lett blåmerker og blødninger, svakhet og lave blodtall, og kan forårsake død. Sykdommen er forårsaket av vitamin C-mangel, og behandles med vitamin C-administrasjon. Krav om bruk av vitamin C til å behandle forkjølelse har i stor grad vært uverifisert, ifølge en artikkel med tittelen "C-vitamin for forebygging og behandling av vanlige kulde" i Cochrane-vurderingene i 2007.
E-vitaminfunksjoner
E-vitamin er en viktig antioksidant. Når komponentene i kroppens celler blir angrepet av oksidantkemikalier, setter dette av en kjedereaksjon av ytterligere skade som forplanteres gjennom cellen. E-vitamin stopper kjedereaksjonen. E-vitamin kan ha andre roller i kroppen, men disse er ennå ikke godt definert. Ifølge National Institutes of Health, kan vitamin E også hjelpe immunsystemet og blodkarets funksjon.
E-vitamin i helse
National Institutes of Health konstaterer at studier av vitamin E er begrensede og vanskelige å verifisere. Men E-vitamin, når det tas i riktig dose, kan forhindre eller forsinke sykdom i hjertets blodkar, kalt kranspulsår, som kan føre til hjerteinfarkt. Det kan også beskytte mot kreft og visse øye sykdommer. Macular degenerasjon, en lidelse i hvilket vev på baksiden av øyet som er ansvarlig for syn, ikke fungerer riktig, kan være lavere hos personer med høyere E-vitamininntak, og det samme kan være sant for grå stær, en tilstand hvor linsen av øyet overfører ikke lys til baksiden av øyet. Endelig har studier av vitamin E-rolle i kognitiv nedgang med aldring hatt blandede resultater, og de fleste konkluderer med at det ikke er nyttig, og at mer forskning er berettiget.
