Hvis du er på et glutenfritt kosthold, kan det noen ganger være vanskelig å bestemme hvilke matvarer som er akseptable eller uakseptable. Skjulte kilder til gluten florerer i mange matvarer, inkludert brød, frokostblandinger, lunsjkjøtt, desserter, sauser og supper. Mange matvarer inneholder proteinvalle, noe som kan føre til forvirring hos personer som er usikre på om dette proteinet er trygt for et glutenfritt diett. Faktisk kommer myse fra melk og er helt fint for glutenfølsomme mennesker, så lenge maten ikke inneholder en kilde til gluten.
Gluten
Gluten finnes i visse korn, inkludert hvete. Foto Kreditt: Paul Grecaud / iStock / Getty Images Gluten er et protein som finnes i noen korn, inkludert hvete, rug og byg. Noen mennesker har glutenrelaterte lidelser som gjør at de ikke klarer å tåle gluten i dietten på grunn av en immunsystemreaksjon på proteinet. Glutenfølsomhet og cøliaki er to helseproblemer på spekteret av glutenrelaterte lidelser. I kulsykdommer angriper immunsystemet cellene som liner tarmene når det møter gluten. Gluten følsomhet forårsaker ikke dette alvorlige problemet, men innebærer en mildere immunrespons på gluten som kan føre til tretthet, hodepine og irritabel tarm.
Glutenfri diett
Brun ris er et godt glutenfritt alternativt korn. Fotokreditt: Mathisa_s / iStock / Getty Images Folk som utvikler cøliaki eller gluten følsomhet må gå på et glutenfritt kosthold for å opprettholde sin helse. Denne typen ernæringsmessig behandling innebærer å utelate alt som inneholder hvete, rug, bygg eller produkter laget av disse kornene fra dietten. Mange matvarer inneholder skjulte kilder til gluten i form av durham, semolina eller hvetemel.
whey
Whey protein pulver er trygt for gluten sensitive personer. Fotokreditt: marekuliasz / iStock / Getty Images Whey er et protein som finnes i melk og andre meieriprodukter. Det utgjør om lag 20 prosent av proteinet i melk og regnes som en svært næringsrik proteinkilde. Det kan fjernes under osteprosessen og isoleres for bruk som ingrediens i andre matvarer. Fordi den ikke er relatert til hvete eller andre korn, fremkaller det ikke samme immunrespons som gluten hos personer med glutenrelaterte forstyrrelser. Whey protein isolat pulver er noen ganger brukt som en erstatning for gluten i oppskrifter fordi det er helt trygt for folk som er på en glutenfri diett.
betraktninger
Sjekk etiketten for å være sikker på at det ikke er gluten. Fotokreditt: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images I noen tilfeller inneholder produkter laget med myse også gluten hvis de er laget med ingredienser som inneholder hvete, rug eller byg i tillegg til deres meieriingrediens. Protein barer og drikkevarer inkluderer ofte begge typer protein, så du bør sjekke ingredienslisten hvis du er følsom overfor gluten. I tillegg er enkelte personer som er glutenfølsomme, også følsomme for laktose eller allergi mot melk, så forbrukerprodukter med myse kan forårsake en reaksjon av denne grunn.
