Korn på cob er en rikelig avling i Midtvesten, og den er i topp i sommermånedene. Korn er en god kilde til vitamin B1 og Folat, så vel som vitamin C og kostfiber. Du kan tilberede mais på cob på flere måter, blant annet grilling, steking og koking og matlaging bringer ut den naturlige søten av maisen. Men du kan også spise rå mais på cob, og det er så bra som det kokte sorten og beholder mer av næringsstoffene.
På Cob
Trinn 1
Bruk det ferskeste, yngste kornet mulig. Hvis mulig, gå til en gård hvor du kan velge din egen eller kjøpe den fra en bondes marked, og sørg for at maiset ble plukket innen timer med salg. Friskere mais har den søteste smaken og vil være mer sannsynlig å beholde sin smak mens du transporterer den hjem.
Steg 2
Skyll kornet og fjern alt silke. Skyll kornet i kaldt vann for å fjerne snavs eller rusk. Spis kornet innen få timer etter å ha tatt det hjem. Jo lenger kornet sitter av stengelen, desto mer stivelse bryter ned og kornet tar på seg en gresskvalitet.
Trinn 3
Ta en bit som du normalt ville ha fra en kokt cob. Du kan legge til krydder som olivenolje eller salt, hvis du ønsker, men poenget med å spise rå mais er å nyte den naturlige søten og knase.
Av Cob
Trinn 1
Klipp eller kutt den ene enden av coben for å lage en stabil base. Hold kobben opp på den flate basen og skyv knivbladet ned langs kobben for å fjerne kjernene. Sett kjernene i en bolle.
Steg 2
Spis de rå kerneene som er, eller gjør dem til en salat eller salsa. Kombiner kornet med terninger, søte løk, terninger med rød paprika, hakket gulrot, hakket koriander eller persille og en klype salt for en fargerik konfetti salat. Kombiner den med terninger med jalapeno, løk, tomat, hvitløk og koriander til mais salsa.
Trinn 3
Forbedre kyllingens naturlige søthet med en hvit balsamisk og olivenolje vinaigrette. Hvit balsamico har samme smak som mørkere variasjon, men vil ikke misfarge kornet. Du kan også bruke sitron- eller limejuice i stedet for eddik.
Trinn 4
Kjøl eventuelle ugjorte kjerner i opptil tre dager. Når du har kjølt dem, kan du kanskje lage dem fordi de ikke smaker så søt som når du først kutter dem.
Ting du trenger
- Olivenolje, valgfritt
- Salt, valgfritt
- Kniv
- Bolle
- Søt løk, valgfritt
- Rød paprika, valgfri
- Gulrot, valgfritt
- Persille, valgfritt
- Jalapeno, valgfritt
- Tomat, valgfritt
- Cilantro, valgfritt
- Hvitløk, valgfritt
- Hvit balsamicoeddik, valgfritt
- Sitronsaft, valgfritt
- Lime juice, valgfritt
Tips
- Kombinere rå mais med paprika øker vitamin C innholdet. Du kan også kombinere mais med kokte bønner for å lage et komplett protein.
