Isbergsalat kan være et skarpt, forfriskende tillegg til salater eller smørbrød, selv om det er næringsinnholdet som ligger ved siden av sine mørkegrønne slektninger. Mørkere salat som romaine og rødt blad er rikere i vitamin A, beta-karoten og andre næringsstoffer enn isfjell. Isberg tilbyr en kalorifattig kilde til kostfiber, hovedsakelig i ryggraden og ribbenene på salathodet. Isberg gir også små til moderate mengder kalium, mangan, folat, jern og flere viktige vitaminer.
Vitamin K
K-vitamin er isbergsalles mest betydningsfulle ernæringsmessige tilbud. Ifølge US Department of Agriculture ernæringsmessige data inneholder 1 kopp løst pakket, strimlet isbergsalat 13,7 mcg vitamin K, en sjenerøs del anbefalt av 75 til 90 mcg for voksne over 19 år. Dette fettløselige vitaminet er avgjørende for blod koagulering og for binding av kalsium til bein, en prosess som opprettholder bein tetthet.
Vitamin A
Vitamin A og dets forløper beta-karoten spiller en viktig rolle for å opprettholde helsen til øynene, huden og skjelettet. Sammen disse næringsstoffene fremmer helsen til hud og slimhindeceller som fungerer som en barriere mot patogener og forebygger infeksjon. En kopp strimlet isbergsalat inneholder 286 IE vitamin A, et fettløselige vitamin. Isbergsalat inneholder små mengder beta-karoten, antioxidantforbindelsen som gir mørkegrønne salater som romaine en rikere fargetone.
Vitamin C
En kopp isbergsallat gir 2 mg vitamin C, en antioksidant som støtter immunsystemet, fremmer sårheling, hjelper kroppen til å absorbere jern og bidrar til dannelsen av bein og brusk. Fordi kroppen din spyler overflødige mengder av dette vannløselige vitaminet i urinen, bør voksne fylle sine krav på 75 til 90 mg gjennom matkilder eller kosttilskudd hver dag, anbefaler universitetet i Maryland Medical Center.
Vitamin B6
Produksjon av røde blodlegemer og antistoffer er to funksjoner av vitamin B6, et vannløselig vitamin. B6 hjelper også kroppen din med proteinmetabolisme og sunn nervefunksjon. Selv om isbergsalat tilbyr 0,035 mg vitamin B6 per kopp kan virke lavt, er medisininstituttets anbefalte daglige mengde for voksne bare 1,2 til 1,7 mg, avhengig av alder og kjønn.
