Som en urte har hvitløk blitt brukt av tusenvis av år. Tenkt av de fleste som primært et smaksstoff, har hvitløk faktisk også noen næringsverdier. Ifølge nettstedet Worlds Healthiest Foods, fungerer hvitløk som en "veldig god" kilde til både vitamin C og B6, og gir også spor av flere andre essensielle vitaminer.
Vitamin C
Ifølge Linus Pauling Institute er vitamin C viktig for bygging og vedlikehold av cellevegger, spesielt hud, bindevev, bein, tannkjøtt og tenner. C-vitamin virker også som en antioksidant i kroppen, og bidrar til å redusere nivåene av skadelige kjemiske midler som kalles frie radikaler. Self Nutrition Data indikerer at 3 fedd hvitløk gir ca 5 prosent av det daglige nødvendige inntaket av vitamin C.
Vitamin B6
Self Nutrition Data indikerer også at de samme 3 hvitløksklærne leverer rundt 6 prosent av pyridoksin, også kalt vitamin B6, som kreves per dag av gjennomsnittlig voksen. Dette næringsstoffet bidrar til riktig funksjon av nervesystemet, dannelse av røde blodlegemer, hormonaktivitet og nukleinsyreproduksjon, ifølge University of Maryland Medical Center.
Andre vitaminer
Hvitløk inneholder også lavere mengder av andre vitaminer. Disse inkluderer 1 prosent av det daglige kravet til tiamin, også kalt vitamin B1; tiamin, kjent som vitamin B2; og pantotensyre. Spormengder av vitamin E og K, riboflavin og folsyre er også tilgjengelige i hvitløk.
