Bønner er et ikke-kjøttprotein som er lite fett og høyt i fiber. Du vil tro at noen ville ha løst det en liten ting som ikke er så elskelig - de pinlige gassformige utslippene. Høyfibre og komplekse sukkerarter som kalles oligosakkarider, er skyld i dette problemet. Enzymer som møter disse sukkene i fordøyelseskanalen jobber overtid for å sikre at de blir fordøyd, og som et resultat er gass bivirkningen. Inkluderer en spesiell varm soak, en presoaking metode for å bryte ned komplekse sukker i tørre pinto bønner, kan forhindre gass.
Trinn 1
Hell eller skyll pinto bønner i en stor kolander. Trekk forsiktig gjennom bønnene, fjern liten stein, pinner, knuste bønner og andre urenheter.
Steg 2
Skyll og rengjør bønnene mens de fortsatt er i kulden ved å bruke kaldt rennende vann. Rør eller swish bønnene hele tiden, slik at de alle blir vasket.
Trinn 3
Legg bønnene i pannen, pannen eller sakte komfyren. Tilsett 10 kopper varmt vann for hvert pund pinto bønner. Bønner vil hydrere to eller flere ganger deres tørre størrelse, så bruk en pott som er stor nok til å imøtekomme dem. Ideelt sett bør kokekaret aldri være mer enn halvfullt.
Trinn 4
Ta langsomt bønner og varm væske til en kokende kok og la dem koke i to eller tre minutter. Fjern gryten fra varme - eller slå av langsomkokeren - og dekk beholderen slik at bønnene kan suge i minst en time, men ideelt i fire timer. Under denne varme suge trekker du ut ufordøyelige, gassforebyggende karbohydrater.
Trinn 5
Kast sjøvannet ved å hente det ned i vasken. Dekk bønnene med ferskvann og la dem koka. Reduser varmen til en kok og kok til bønnene er ømfint, men ikke grøtaktig, som vanligvis tar 2-3 timer på ovnen og fire til seks timer i en treg kokekanne. Forhindre bønnehud fra å briste ved å simre forsiktig og røre veldig lite.
Trinn 6
Tøm og kast alt matvann når bønner er fullt tilberedt og følg oppskriften din - legg til enten ferskvann eller grønnsak eller kylling bouillon, krydder, urter og andre ingredienser. For vanlige pinto bønner, tilsett et strøk av sukker og hakket hvitløk for å forbedre smaken. Varmebønner til serveringstemperatur.
Ting du trenger
- Pinto bønner
- Stor kolander
- Stort dekket kastrull eller sakte komfyr
- Krydder, urter og andre ingredienser for oppskriften
Tips
- Når du legger fiber til kostholdet ditt, som er en god ide for tarmhelsen, gjør du det gradvis. Lag en kostendring om gangen for å gi systemet ditt tid til å justere. Dette vil i stor grad redusere mengden fordøyelsesbesvær og gass du utvikler. Kast all bløt og kokvann - selv om du suger bønner to eller tre ganger - fordi de ufordøyelige karbohydrater trukket fra bønnene under soaking er i vannet. Viktige næringsstoffer vil ikke gå tapt. Du kan øke hastigheten på koketiden for pinto og andre bønner ved å bruke en trykkkomfyr.
advarsler
- Ikke legg til salt, krydder eller andre ingredienser før etter tilberedningsfasen, fordi de kommer ned i avløpet når alle bløtkjøtt og matlagingsvæsker kasseres. Syreholdige ingredienser, som tomater, sitronsaft, vin og eddik, forsinker bønner, slik at de skal tilsettes etter matlaging.
