Egg har fått dårlig rykte blant ernæringseksperter og hjerte-sunne spisere, selv om mange av disse funnene blir revurdert. Kolesterolet i egg er høyt, men ifølge kardiologen Thomas Behrenbeck på Mayoclinic.com, er mengden kolesterol fra egg og andre matvarer som faktisk påvirker blodkolesterolnivået forskjellig for alle. Siden matlaging av grønnsaker er kjent for å ha en effekt på næringsstoffene de inneholder, er det rimelig å lure på hvilken effekt, hvis noen har kokende egg, har på sitt kolesterolinnhold.
Eggfakta
Gjennomsnittlig kyllingegg inneholder ca 71 kalorier og 210 mg kolesterol. Ifølge University of Michigan Health System er proteinet i egghvite "gullstandarden", noe som betyr at alle andre proteinkilder vurderes i forhold til eggehvite. Eggeplommer inneholder også høye nivåer av lutein og zeaxanthin. Disse to karotenoider har en antioxident effekt på øynene dine, og bidrar til å beskytte dem ved å filtrere ut blåenergi med høy energi. The American Optometric Association sier at det finnes 600 karotenoider som finnes i naturen, men lutein og zeaxanthin er de eneste to som er deponert i netthinnen. Deres tilstedeværelse i øyet bidrar til å forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon, noe som kan føre til blindhet.
Kolesterol Fakta
American Heart Association anbefaler at folk med sunne nivåer av LDL-kolesterol ikke bruker mer enn 300 mg kolesterol per dag, mens de med problematiske LDL-nivåer bør holde seg under 200 mg kolesterol. Siden ett helt egg inneholder ca 210 mg kolesterol, er forbruksbegrensning en god ide for mennesker med høyt kolesterol. Egg kolesterol ligger i eggeplommen. Foreløpig forskning tyder på at det finnes et stoff i hvite hvitt som hjelper kroppen din til å behandle det kolesterolet, men hvis du er bekymret, er det best å unngå eggeplommer.
Ekspert Insight
Ifølge forsker J. Constant i en 2007 artikkel i "The Keio Journal of Medicine" oksiderer kokende egg kolesterolet i dem, og intensiverer effekten på blodkolesterolet i arteriene dine. Artikkelen anbefaler at egg forbrukes i en mest flytende, mykkokt tilstand for å være trygg, men bekymringer om salmonella kan motsette seg dette rådet. Ingen andre studier har bekreftet denne teorien, men det er derfor behov for mer forskning.
fordeler
Kokende egg, spesielt hardkokende, gjør det veldig enkelt å skille eggeplommen og kaste den bort. Egghvite er fullpakket med protein, inneholder ikke kolesterol og kan brukes på flere måter, inkludert grating dem til å dryssle på salater eller skive dem for å legge til smørbrød. Hvis du hardt koiler et egg, kan du også dele eggeplommen halvt og kutte mengden kolesterol i eggsalat uten å ofre smak. Den største konsentrasjonen av lutein og zeaxanthin er i eggeplommer, men grønne grønnsaker er en enda bedre kilde til disse karotenoider, og de har ingen kolesterol.
Konklusjon
Koking av et egg reduserer ikke kolesterolnivåene i egget selv, og kan faktisk øke trusselen om tilstoppede arterier, selv om det er flere studier som trengs for å bekrefte denne teorien. Mange populære metoder for å tilberede egg - stek dem i smør, krypter dem med krem eller legg til ost for å lage omeletter - legg til kolesterol. Men det er ikke nok bevis for å konkludere med at bare kokende egg enten senker eller øker kolesterolnivåene de inneholder når det er rå.
