Torskro, ofte forvekslet med kaviar, regnes som en delikatesse i enkelte land, som for eksempel Norge. Hard rogn er de unfertilized egg av den kvinnelige torsken, og myk rogn er sæd av en mannlig torsk. Maten er mindre vanlig i USA, og det er så ille fordi det har en tydelig og delikat smak. Selv om torskefisk er noen ganger spist rå, blir begge typer ofte kokt og deretter panert og stekt. Fordi steking av torskefilet øker fett- og kaloriinnholdet i maten, må du bare forberede det en gang til og konsumere det i små mengder av gangen.
Trinn 1
Tør torsken roe inn i en colander og skyll det godt.
Steg 2
Overfør torsken til en gryte og fyll pannen med nok vann for å dekke roen helt. Stryk salt i gryten.
Trinn 3
Plasser gryten over middels høy varme og la vannet komme til å koke.
Trinn 4
Kok torsken rogn til den blir hvit, som anbefalt av Alicia Wilkinson, forfatter av "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook."
Trinn 5
Fjern torsken rogn fra varmen og tøm den i en kolander.
Trinn 6
Skjær hver av hele roen med en liten paringkniv
Trinn 7
Varm en teskje eller så med smør eller matolje i en skillet.
Trinn 8
Dredge torskefiletskivene i banket egg og rull dem deretter i brødsmuler.
Trinn 9
Stek de belagte torskene i rogn til de er gyldenbrune og sprø.
Trinn 10
Fjern stekt torskefilet fra stekepannen ved hjelp av en skje skje. Overfør stykkene til en tallerken som er foret med papirhåndklær og la den renne i to eller tre minutter før du serverer den.
Ting du trenger
- dørslag
- kasserolle
- Sitronsaft
- Små paring kniv
- Stekepanne
- Smør eller matolje
- Pisket egg
- Brødsmuler
- Slotted skje
- Tallerken
- Tørkepapir
Tips
- Klem fersk sitronsaft over den kokte torskebanen. Wilkinson foreslår sprinkling litt svart pepper for å forbedre smaken. Seske brødsmulene med dine favoritt urter og krydder for å forbedre smaken av torsken. Tørket persille, dehydrert hvitløk, spidskommen, koriander og salvie er noen få alternativer å prøve. Spred den kokte torsken på toast eller purl den med olivenolje, urter og krydder, og server det som en dukkert som følger med pita-kiler eller friske grønnsaker.
