Fordi corn meal og corn gluten meal har lignende navn og vår fra samme avling, er det naturlig å anta at de har lignende anvendelser. Faktisk er corn meal et matvareprodukt, mens maisglutenmalt er primært ment for oppdrett og hagearbeid. Begge kan være nyttige for den selvforsynte husholderen, men de bør ikke erstatte hverandre.
Corn Meal
Kornmalt er laget ved å male tørkede kornkjerner. Produsenter bruker korn mais, i motsetning til varianter som brukes til fersk spising eller for popcorn. De fleste kornkorn blir dyrefoder, men rundt 10 prosent brukes til matvarer som mais og maisflager, ifølge Purdue University.
Corn Meal Uses
Bruk maisemel til å belegge kjøtt, fisk eller kylling før du lager mat, eller som hovedbestanddel i brød, muffins og pannekaker. I motsetning til andre mel fungerer kornmalt også godt som frokostblanding, som dessertpudding eller i hjertelige middagsretter som polenta. Glutenfritt korn er ofte beriket med kalsium og med B og D-vitaminer, ifølge University of Minnesota's forlengelsesprogram.
Corn Gluten Meal
Kornglutenmalt er et biprodukt av maisfrøprosessen. Den delen av kjernen som ikke blir brukt i produkter som mais, har verdi som dyremat eller i landbruk og hagearbeid. Korngluten inneholder ca. 60 prosent protein og 10 prosent nitrogen.
Corn Gluten Meal Uses
Kornglutenmalt er ikke spiselig etter menneskelige standarder, selv om det har matapplikasjoner for kjæledyr, storfe og fjærfefoder. På begynnelsen av 1990-tallet oppdaget forskerne at kornglutenmalt også hadde verdi som et organisk herbicid og gjødsel. Spesifikt målretter glutenmel av frø som ikke har begynt å spire, og forhindrer dem i å spire. Av denne grunn virker maisglutenmelet best når det brukes på våren, eller like før blomstrende ugress oppstår. Det kontrollerer ikke årlige ugress som allerede har spiret eller etablert flerårige ugress. På den annen side er maisglutenmalt effektivt for å stoppe fremveksten av frø som stammer av flerårige ugress, som styrer spredningen. Rodales "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" anbefaler også å bruke maisglutenmel som naturlig gjødsel. Dens 10 prosent nitrogeninnhold gjør det til en egnet erstatning for gjødsel eller kunstig nitrogengjødsel, ifølge encyklopedi. Fordi kornglutenmel hindrer frø fra å spire, bør det bare brukes på etablerte hager eller plener.
Overlappende bruksområder?
Kornmelet er først og fremst en matrediens, mens kornglutenmalt ikke kan brukes som "folkemat". Noen undersøkelser har blitt gjort for å se om vanlig maisemel har noen anvendelser i landbruk og hagearbeid, spesielt som et soppdrepende middel. Ifølge Washington State Universitys utvidetjeneste er rådene om å bruke matkvalitets maismel i hagen ikke troverdig. Kornmalt er best igjen på kjøkkenet, mens maisglutenmalt skal forflyttes til hageskallet eller kyllinghuset.
