Kalsiumsitrat er kalsiumsaltet avledet fra sitronsyre. Derfor inneholder mat som er rik på naturlig forekommende sitronsyre kalsiumsitrat, ifølge US Food and Drug Administration (FDA). Oppført som sitronsyre på matetiketter, anses kalsiumsitrat som et trygt matadditiv. Det er også til stede i de fleste planter og dyr.
Sitroner og Limer
Ren sitronsaft inneholder 1,44 gram per unse kalsiumsitrat, eller sitronsyre. Konsentrater laget av sitronsaft inneholder et gjennomsnitt på 1,1 gram per ounce av stoffet. Andre sitronsaftprodukter som inneholder høyt kalsiumsitrat, inkluderer lemonade- og sitronbaserte blandinger. Disse kommersielt tilberedte drikkene som er ferdige til drikking inneholder varierende mengder fra 0,3 til .22 gram pr. Ounce.
Limejuice er en annen rik kilde til kalsiumsitrat, som inneholder 1,38 gram pr. Ounce. Juice konsentrater laget av lime juice kan inneholde så mye som 1,06 gram per ounce av drikke.
Andre frukter
Grapefrukt og appelsiner kan også inneholde kalsiumsitrat, ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA), men i mindre mengder enn sitroner og limes. Dette inkluderer kommersielt tilberedt appelsinjuice, appelsinjuice konsentrere og juice presset fra den friske oransjen.
Ulike former for ananas og dets biprodukter kan inneholde kalsiumcitrat. Fersk ananas, ananasjuice, ananaskoncentrat, ananaspålegg og produkter som er solgt som ananasblanding, kan alle inneholde kalsiumsitrat.
oster
Kalsiumsitrat (som sitronsyre) bidrar til å produsere syrer som kreves for enzymaktivitet ved produksjon av ost. I tillegg til harde oster kan kalsiumcitrat finnes i bearbeidede oster som for eksempel amerikanske oste-sprøyter eller hermetisert oster.
Fryst mat
Kalsiumcitrat brukes som deigbalsam i en rekke frosne matvarer, ifølge USDA. Det finnes i frosset brøddeig, bagels, vafler, pannekaker, dumplings, tilberedte kokeblandinger, en rekke kaker, brownies, paier, cornbreads, kjeks, popovers, ruller, croissanter og muffins. Deig balsam brukes også i pizza deig, hermetisert kjeks og i butikken bakeri elementer.
Andre frosne matvarer som kan inneholde kalsiumsitrat som konserveringsmiddel, inkluderer lunsj- og middagsretter, pottepotter, hele eller skiver av fruktkombinasjoner, is, sorbet og andre frosne søte nyheter, hashbrune og potetprodukter, sauser og grønnsaker.
