Hælesteg, også kjent som hæl av rund, er ikke et kjøttklipp som du ofte finner i matbutikken fordi det ofte er reservert etter slakting for å lage biffbehold eller til bruk som stew kjøtt. Men hvis du finner den, kan du braisere den som en pottesteg. Hæl av rund er en veldig smakfull steke som er tøffere enn mange av de andre biffene på grunn av sin plassering: over hælen på kua.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Gni stek med olivenolje og krydre den med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Plasser stekepannen i pannen og hell vann eller lager over det.
Trinn 4
Legg dekslet på pannen og stek grillen i tre timer.
Trinn 5
Sett et kjøtttermometer i midten av stekepannen. Steken skal være 130 grader for middels sjeldne eller 140 grader for middels.
Trinn 6
La roastet hvile i 10 minutter før du serverer det. Server med en saus laget av kokevæske eller lager.
Ting du trenger
- 4 ss. oliven olje
- 3 til 4 pund hæl av rund stek
- Salt og pepper etter smak
- Stekeovn eller nederlandsk ovn
- 4 kopper vann eller biff lager
- Kjøtttermometer
advarsler
- Ikke koker hæl av rund stek mer enn middels. Som andre vanskelige kjøttstykker blir det tørt og fibrøst hvis du overkoker det.
