Oksekjøtt, spesielt kjøttbiff, har generelt dårlig rykte i næringsverdenen på grunn av dets mettede fettinnhold. Fordi det mettede fettet er malt i kjøttet, er det vanskeligere å fjerne enn med en biff eller et helt stykke biff hvor fettet enkelt kan trimmes bort. Heldigvis er bakkekjøtt en god kilde til protein og andre essensielle næringsstoffer, og kan være en del av en godt avrundet, sunn meny. Den viktigste tommelfingerregel er å holde biffforbruk innen anbefalte daglige kvoter for kalorier, protein og fett.
Kalorier og protein
En 3-ounce del av pan-brunet 93 prosent kjøttbiff inneholder omtrent 180 kalorier og 24 gram protein. Basert på en kosthold på 2000 kalorier per dag som krever 50 gram protein, gir denne serveringsstørrelsen 9 prosent av daglige kalorier og nær halvparten av det nødvendige proteinet. Det er viktig å merke seg at individuelle kalori- og proteinbehov varierer ut fra en persons alder, vekt, høyde og aktivitetsnivå, men de fleste får daglig mer enn nok protein. Biffbiff - i en hamburger eller et stykke kjøttbiff, for eksempel - er vanligvis godt over 3 gram, så det er viktig å holde en telle på hvor mye kjøttbiff du bruker.
Total mengde fett
Den samme 3-unse porsjonen av 93 prosent biff inneholder også ca 8,2 gram totalt fett, med 3,4 gram som mettet fett. Kostholdsretningslinjene fra USDA anbefaler at sunne voksne ikke bruker mer enn 20 til 35 prosent av daglige kalorier fra fett, og det foretrukne fettet er umettet. Den 8,2 gram fett i denne serveringen gir ca 74 kalorier. Basert på et kosthold på 2000 kalorier per dag, er fettinnholdet i denne serveringen av kjøttbiff 3,6 til 6,3 prosent av den anbefalte 20 til 35 fettprosent per dag.
Mettet fett
Ifølge ChooseMyPlate.gov er biff som er 90 prosent eller mer magert et akseptabelt magert biffevalg. Men selv magert biff inneholder noe mettet fett. Overdreven diettinntak av mettet fett kan føre til høyt kolesterolnivå og hjertesykdom. For den sunneste mulige menyen, anbefaler American Dietetic Association å stikke til 3 unse porsjoner biff. Hvis du har problemer med å begrense porsjonsstørrelsen til 3 gram, er det best å spise biff oftere enn andre proteinkilder, som fjærfe, fisk eller belgfrukter.
Vitaminer og mineraler
En 3-ounce del av 93 prosent magert kjøttbiff inneholder rundt 2,6 milligram jern, 23 milligram magnesium, 5,8 milligram sink og 18 mikrogram selen, som bidrar til god helse, cellevekst, energibalanse og immunitet. Denne serveringen oppfyller omtrent 40 prosent av jern, 8 prosent av magnesium, 77 prosent av sink og 40 prosent av selen som trengs av en gjennomsnittlig sunn voksen.
