Corned beef og kål har vært brukt i årevis for å feire St. Patrick's Day, men hvis du koker det godt og trimmer det ordentlig, kan det til enhver tid gjøre en sunn matrett og gi rester til å fylle smørbrød. Oppvarming av denne retten kan være vanskelig, selv om kjøttet kan tørke ut og kålen kan bli sløv og grøtaktig. Pass på at du har valgt et godt stykke corned beef brisket - om mulig, kjøp en hel, rå en i stedet for en som er delvis tilberedt eller kuttet i et mindre stykke for å sikre den beste smaken.
Trinn 1
Plasser corned beef steke helt inn i lagerbeholderen, og fyll potten med nok vann til å dekke kjøttet. Bring vann til koking og skru ned til en simmer. La det lage mat i en simmer i ca 2 1/2 timer.
Steg 2
Klipp to hodeskål i ca 8 stykker hver og fjern kjernen. Legg kålstykkene i gryten med corned beef. Kok i en annen 1/2 time, og fjern potten fra varmen.
Trinn 3
Bruk koketang og den store kokkens kniv for å fjerne kornbiffen fra vannet til en stor bolle eller overflate. Bruk den skårne skjeen for å fjerne kålen fra vannet og legg den i en bolle for oppbevaring. La oksekjøttet kjøle seg nok til å håndtere det, og pakk det inn i folie og lag det i kjøleskapet helt til du er klar til å varme den opp igjen. Kjøl kålen.
Trinn 4
For å gjenoppvarme biffen må du først pakke den ut og flytte den til en stor skjæreflate. Trim alt fettet fra kjøttet og skjær kjøttet direkte mot kornet. Tynnere skiver er bedre hvis du planlegger å lage smørbrød, men hvis du planlegger på en tallerken med corned beef og kål, gjør skiver 1/4 til 1/2 tommer tykk.
Trinn 5
Plasser den skiverne kjøttbiffen i en stor stekepanne, pass på at du ikke har mer enn tre eller fire skiver dybde i pannen. Legg til ca 1/2 tommers vann på pannen, dekk den med folie og varme kjøttet på ca 275 grader Fahrenheit i 25 til 30 minutter. Tilsett kålen i et lag på det tidspunktet, og la det steke, dekket, i ca 15 minutter. Du bør ende med et ømt og velsmakende kjøtt- og kålmåltid.
Ting du trenger
- Hele corned beef brystet
- Stor lagerpotte
- Salt og pepper etter smak
- 2 hodeskål
- Stort skåret skje
- Cooking tang
- Grillgaffel eller stor gaffel
- Kokkens kniv
Tips
- Du vil miste omtrent halvparten av volumet av corned beef etter matlaging og triming, så vær sikker på at du kjøper en stor nok til antall gjester basert på vekten etter matlaging.
