For en vri på baking, kan du inkorporere forskjellige meltyper som et alternativ til vanlig allsidig mel. Hirsehøne, som har lysgul farge lik maisgrønt, er et alternativ som gir en smøraktig smak. Det er også glutenfritt. Gluten gir en bindende handling som danner pent rundede kaker, kaker og andre bakevarer. Siden gluten ikke er tilstede i hirse, krever det en ekstra ingrediens som emulerer bindingsegenskapene til gluten, slik som guargummi, eller tilsetning av et mel, slik som all-purpose, som inneholder gluten.
Hirse og Allmaktsmel
Trinn 1
Følg trinnene i en oppskrift som vist til du kommer til et trinn med tilsetning av mel.
Steg 2
Bytt halvparten av universalformen eller annen meletype med hirsehøne når du kombinerer de tørre ingrediensene i en blandeskål. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 kopper mel, bruk i stedet 1 kopp et mel som inneholder gluten, for eksempel all-purpose, brød eller bakverk mel og 1 kopp hirsehøne.
Trinn 3
Følg de resterende trinnene i oppskriften.
Hirse og Guar Gum
Trinn 1
Substitute hirsehøne for mengde all-purpose mel som oppskriften krever, men trekk 1/4 kopp mel for hver 3/4 kopp fastsatt i oppskriften. For eksempel, hvis oppskriften krever 3/4 kopp all-purpose eller annet standardmel, bruk 1/2 kopp hirsehøne.
Steg 2
Legg til 1 ts. av guargummi og 1/4 kopp maisstivelse for hver 1/2 kopp hirsehøne til de tørre ingrediensene.
Trinn 3
Følg de resterende trinnene i oppskriften.
Ting du trenger
- Hirsehøne
- Guar tyggegummi
- maisenna
- En oppskrift på en tallerken som krever mel
- Ekstra ingredienser oppskriften krever
- kjøkkenutstyr
- Bakekanne, for kake, brød, muffins eller pizza skorpe
- Blandeskål (e)
Tips
- De hevende egenskapene til hirsemel - selv om det er forbedret med tilsetning av guargummi og maisstivelse - er begrenset sammenlignet med et mel som inneholder gluten. Begrens bruken av hirsemel-substitusjon til pizza skorpe, flate brød, muffins og godt støpte, lavsyreholdige bakevarer.
