Sirloin tip steak - mer kjent som flap kjøtt - er overraskende flavorful og ømt gitt sin relativt lave kostnader. Denne billige snittet gjør det bra med raske matlagingsmetoder som pan-grøt og grilling, men med litt smørbrød kan du også slå ut en stor bakt mørbradsspettbiff. Denne sunne matlagingsmetoden eliminerer behovet for tilsatt fett og kalorier fra olje og smør. Tipsbiffens tekstur er ikke ideell når kjøttet fortsatt er sjeldent eller til og med middels sjeldent, så det er definitivt best å gå med USDAs anbefaling å lage mat til medium eller 145 grader Fahrenheit, i dette tilfellet.
Trinn 1
Soak mørbradstippen i en marinade laget med melk, kjernemelk, ananasjuice eller papayajuice. Disse væskene inneholder enzymer som øser kjøtt, i stedet for bare å smake det. Bruk disse ingrediensene alene, eller legg til komplementære krydder. Fordi disse er sure væsker, bruk en ikke-reaktiv tallerken, som en laget av glass, keramikk, rustfritt stål eller plast. Tørk opp fatet med lokk eller plastfolie og kjøl biffen i ca 30 minutter, vri en gang etter 15 minutter. Ikke marinere lenger, eller kjøttet blir soggy fra syrene.
Steg 2
Forvarm ovnen til 325 F i løpet av de siste 20 minuttene av marineringstiden. Legg et ark med pergamentpapir eller aluminiumsfolie over en bakkebrett, og smør den lett med nonstick spray.
Trinn 3
Ta mørbradsspissen biff ut av marinaden, og la overskuddet gå av. Hell væsken, som har blitt forurenset av rå biff, ned i avløpet. Legg biffen på midten av den forede bakervarmen, og legg den inn i midten av ovnen.
Trinn 4
Bake en 1-tommers mørbradsspiss biff i ca 13 minutter for middels skinnhet; bake en 1 1/2-tommers tykk kutt i ca 16 minutter for medium doneness; og bake en 2-tommers tykk kutt i ca 18 minutter for medium. Matlagingstider er bare estimater, men bruk et kjøtttermometer som er lettlest for å bestemme når biffen har nådd 145 F i midten.
Trinn 5
Overfør bøylens biff fra bakeplaten til en tallerken for å hvile. La det sitte i 5 til 10 minutter, slik at juicen setter seg fast. Dryss litt salt og ferskt sprakk svart pepper etter smak.
Ting du trenger
- Marinerende væske, som melk, kjernemelk, ananasjuice eller papayajuice
- Ikke-reaktiv rett
- Lokk eller plastfolie
- Pergamentpapir eller aluminiumsfolie
- Stekebrett
- Nonstick spray
- Øyeblikkelig kjøtttermometer
- Tallerken
- Salt og pepper
Tips
- Oppbevar en mørbradstekt biff under 40 F, og bruk eller frys den innen 5 dager etter kjøpet. Ikke la biff ut ved romtemperatur lenger enn 2 timer.
