Aprikosfrø eller kjerne er en kontroversiell helsekost og påstått kreftforebyggende og kur. Frøene er høye i enumettet fett og en god kilde til protein og kostfiber. Oljen i frøene tilbyr vitamin E. Frøene inneholder imidlertid også cyanid, et potensielt dødelig giftstoff. Mens kroppen din kan avgifte en liten mengde cyanid, kan å spise for mange abrikosfrø eller kjerne være farlig for helsen din.
Bitter og Søt Abrikosfrø
Næringsinnholdet og toksisiteten av aprikosfrø varierer i henhold til cultivar. Noen abrikosfrø er søte smaker og lavt i cyanid. Disse søte aprikosfrøene er egnede mandelsubstitutter. Bitter mandelfrø inneholder høyere nivåer av cyanid. Produktetiketten skal indikere om aprikosfrø anses som søte eller bittere. Forvent en litt bitter smak selv fra søte aprikosfrø, men.
Ernæringsoversikt
En 1/4 kopp servering av aprikosfrø inneholder 160 kalorier, med 130 kalorier fra fett, eller 14 gram fett. Bare 1 gram fett oppstår som mettet fett. Abrikosfrø er kolesterolfrie, med ubetydelige mengder natrium eller kalium. En servering av aprikosfrø har 7 gram karbohydrater med 2 gram i form av sukker og 5 gram kostfiber. En enkelt servering av aprikoskjerner inneholder 7 gram protein. Abrikosfrø er ikke en betydelig kilde til de fleste vitaminer eller mineraler, men det er 4 milligram vitamin E per 100 gram servering av aprikoskjerneolje.
Amgygdalin og Pangamic Acid
Abrikosfrø inneholder amygdalin, som noen forskere tror bidrar til å forebygge og kurere kreft, og pangaminsyre, som kan være nyttig ved behandling av iskemisk hjertesykdom. Nivåene av disse forbindelsene er høyest i rå, hele aprikosfrø i motsetning til kokte eller behandlede frø. Du kan finne kilder refererer til amygdalin som vitamin B-17 og pangaminsyre som vitamin B-15, men FDA gjenkjenner ikke disse stoffene som vitaminer og anser dem usikre for bruk i mat eller medisiner.
Trygt forbruk
Cyanid forekommer naturlig i frøene av aprikoser og relaterte frukter, inkludert kirsebær, fersken og mandler. Mengden cyanid per abrikosfrø varierer etter størrelse og kultivar, men i gjennomsnitt inneholder aprikosfrø 0,5 mg cyanid, ifølge Stephen Krashen, Ph.D. ved University of California. Den dødelige dosen av cyanid er mellom 0,5 milligram og 3,5 milligram per kg kroppsvekt, avhengig av faktorer som alder og leverhelse. Basert på sakshistorier, ville den dødelige dosen for en 175 pund mann variere fra 80 til 560 abrikosfrø per dag. For en 140 pund kvinne, ville den dødelige dosen være fra 65 til 455 frø per dag. Toksisitet oppstår ved lavere doser, så dødelig rekkevidde bør ses som en ekstrem øvre grense. Emballasje på frø inkluderer ofte en anbefaling å starte med et lite antall frø og spre forbruk hele dagen for å se hvor godt du tolererer dem.
