Mange vanlige aubergineoppskrifter - eggplantaparmesan, grillede eggplantskiver - krever ikke å fjerne skinnene. Det er imidlertid best å skille av huden hvis den er tykk eller tøff for å forbedre smak og tekstur av oppskriften. Når den er intakt, kan tykk hud øke koketiden, noe som resulterer i overkokt eggplant kjøtt, anbefaler universitetet i Illinois Extension. Hvis du ikke vil kaste bort tid peeling, se etter tynn-hud eggplanter på markedet.
Trinn 1
Vask eggplantet i kjøkkenvasken og klapp det tørt med et rent kjøkkenhåndkle.
Steg 2
Legg eggplantene flatt på et skjærebrett.
Trinn 3
Klipp av hetten og steng med en skarp kniv og sett dem til side eller kast dem.
Trinn 4
Plukk aubergine i den ene hånden og en vegetabilsk peeler i den andre.
Trinn 5
Skal av lange striper av huden med peeler. Gjør dette over en kjøkkenvask hvis du har en bortskaffelse eller over en stor bolle for å gjøre opprydding enklere.
Trinn 6
Roter aubergine i hånden og avskall huden i begge ender.
Ting du trenger
- Grønnsaksskreller
- Skjærebrett og kniv
- Bolle
Tips
- Hold alltid huden på eggplant når du griller den, fordi dette bidrar til å holde kjøttet intakt, Fine Cooking anbefaler. Aubergine begynner å misfarges snart etter at den er kuttet, så kutt det ikke før du er klar til å bruke den. Bruk også rustfritt stålkniver på aubergine for å forhindre misfarging fra andre typer kniver, og anbefaler at senter for sykdomskontroll og forebygging anbefales. Salting aubergine kan bidra til å forbedre sin smak fordi saltet vil tegne ut overflødig vann og bitter juice og krydder kjøttet. For å salte den, dryss skiver eller andre kutte auberginer og la den sitte i en kolander i omtrent en time. Skyll eggplantene og de klappene tørker før du fortsetter med oppskriften.
