En 100 prosent-rå diett betyr å spise bare ukokte, og helst ubehandlede, matvarer. Råvarefordeler sier at oppvarming av mat over 118 grader Fahrenheit ødelegger naturlige enzymer i maten som gir viktige helsemessige fordeler. Som kjøpte frosne grønnsaker varmebehandles kortvarig med kokende vann eller damp før de fryses, de er ikke egnet for strenge rå diett. Men "å gå rå" trenger ikke å være et helt eller ingenting forslag; du kan få mange av helsemessige fordeler av en rå diett ved å spise et for det meste rå diett.
blanche
Frosne grønnsaker anses ikke for rå matvarer som passer for 100 prosent rå diett fordi de gjennomgår en prosess som kalles blanchering før de er frosset. Blanchering innebærer varmebehandling av grønnsakene med kokende vann eller damp i kort tid og deretter raskt avkjøling av dem med isvann. Blanching ødelegger enzymer som ellers ville føre til tap av farge, næringsstoffer og smak i frosne grønnsaker. Blanching ødelegger også mikroorganismer og gjør visse grønnsaker, som spinat og brokkoli, mer kompakte. I motsetning til frosne grønnsaker, er ikke frossen frukt blanchert, ifølge University of Minnesota Extension.
Andre matvarer
Foruten frosne grønnsaker er det andre matvarer som ofte inngår i såkalte rå matoppskrifter som ikke er teknisk rå. Ifølge The Raw Food Society of British Columbia, er noen matvarer som mange rå matvare ikke vet, ikke rå, flytende aminos, naturlig soyasaus og miso - som alle er laget med kokte soyabønner. Noen andre matvarer som du kanskje ikke skjønner er i det minste delvis tilberedt, inkluderer: mest tørkede frukter og krydder, cashewnøtter, de fleste oliven, de fleste matoljer, lønnesirup, de fleste nøtter, og de fleste grønne pulver og kosttilskudd. Hvis du holder seg til en streng rå diett, er det en god ide å kontakte matprodusenten før du spiser noe pakket matvare for å sikre at produktet ikke har blitt varmebehandlet.
Rå diett ernæring
Selv om frosne grønnsaker kanskje ikke passer for en 100 prosent rå diett, er det viktig å spise rikelig med ferske grønnsaker når de følger en rå matredie. Grønne bladgrønnsaker er spesielt viktige for raske dieters som de gir protein, kalsiumnæringsstoffer som ellers mangler i et rå diett. Andre næringsstoffer som kan være mangelfull i et lite kosthold, uten nøye planlegging, inkluderer vitamin D og B-12, jern og sink. Pao-Hwa Lin, en assosiert forskningsprofessor ved Duke University Medical Center, sier at mens en godt planlagt rå diett kan gi tilstrekkelig ernæring, er det en god ide å konsultere en registrert dietitian før du går rå for å sikre at dietten ikke gjør det mangler noen nøkkel næringsstoffer.
betraktninger
Mens du følger en streng rå diett, betyr det å kutte ut alle varmebehandlede matvarer, som frosne grønnsaker, vil du kanskje vurdere en mer moderat tilnærming. For eksempel spiser noen rå matentusiaster 80 prosent til 90 prosent rå, i stedet for 100 prosent rå matvarer. Ifølge Susan Schenck, forfatter av "The Live Food Factor", prøver de fleste som prøver å gå 100 prosent rå, å finne det for smertefullt og ende opp med å gjøre bedre på en 85 prosent-rå diett. Ved å spise for det meste rå og inkorporere noen tilberedte matvarer, kan du likevel nyte mange av helsemessige fordelene av en rå diett, for eksempel økt fiber og mikronæringsinntak.
