Risnudler kalles "pute" i Thailand, "Kaho" i Laos og "Bun" i Vietnam. Sentral til Sørøst-asiatisk mat inneholder risnudler mel laget av det mest omfattende kornet i regionen. De gjennomsiktige nudler blir ofte tilberedt med kjøtt, grønnsaker eller kjøttkraft, da ris absorberer smaken ekstremt godt, noe som resulterer i en konsekvent smak i hele parabolen. Å lage dine egne risnudler hjemme er ikke ulikt prosessen med å lage italiensk pasta, som erstatter rismel for hvete.
Trinn 1
Kombiner rismel, maisstivelse, tapiokamel og salt i en mikseskål med en treskje eller visp for å kombinere ingrediensene.
Steg 2
Hell vannet og 3 ss. av rapsolje sakte i bolle, visp for å danne en smør. La blandingen sitte ved romtemperatur i 20 minutter.
Trinn 3
Pensel en 8- eller 9-tommers skillet med rapsolje og varm den på middels lav.
Trinn 4
Visp ris smør å blande i noen faste ingredienser. Ladle nok ris smør i skillet for å dekke bunnen av pannen. Vri skillet for å belegge pannen jevnt.
Trinn 5
Tørk pannen og lag kaken opp i opptil seks minutter, til smeten har dannet et solidt crepe-lignende lag på pannebunnen.
Trinn 6
Fjern risplaten fra pannen med en spatel. Vær forsiktig for å unngå å rive. Sett risarket på et bakervare kantet med vokspapir.
Trinn 7
Gjenta trinn 3 til 6 til risfatet er oppbrukt.
Trinn 8
Bruk et pizzahjul eller en 10-tommers kokkens kniv for å kutte hvert ark i åtte til 10 nudler.
Trinn 9
Tørk nudlene på voksarket i kjøleskap i opptil en dag før du lagrer dem.
Ting du trenger
- Wiskvisp
- Treskje
- 1 kopp rismel
- 1 kopp maisstivelse
- 1/2 kopp tapioka mel
- 1 ts. salt
- 6 kopper vann ved romtemperatur
- Stor blandeskål
- 8- eller 9-tommer nonstick dekket skillet
- 4 ss. rapsolje, delt
- Øse
- Bakervarer kantet med vokspapir
- Pizzahjul eller 10-tommers kokkens kniv
Tips
- Rice mel er tilgjengelig på spesialitet asiatiske dagligvare butikker eller høyere-end supermarkeder. Hjemmelagde risnudler vil forbli friske i fem dager når de er kjølte, eller i fire uker når de er frosset.
