Svinekjøtt er en sunn kilde til protein, jern og sink, men må tilberedes riktig for å unngå sykdom. Ifølge USAs Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service bør svin tilberedes til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for å drepe bakterier, bakterier og parasitter som kan føre til de fleste matbårne sykdommer. Når du vet mer om sykdommene svinekjøtt kan forårsake, kan du ta de nødvendige skritt for å beskytte deg selv.
Salmonella
Salmonella er forårsaket av å spise mat forurenset med animalsk avføring. Symptomer på salmonella forekommer vanligvis innen de første 12 til 72 timer etter infeksjon. Salmonella forårsaker feber, diaré og magekramper og varer vanligvis i omtrent en uke. I de fleste tilfeller gjenfinner infiserte individer uten behandling, selv om det kan ta flere uker før tarmvanene dine går tilbake til det normale. I mer alvorlige tilfeller kan infeksjonen bevege seg inn i blodet, noe som kan forårsake døden dersom den ikke behandles umiddelbart. Antibiotika er vanligvis ikke effektive med mindre infeksjonen sprer seg ut av tarmen.
E coli
Svin kan overføre E. coli til mennesker, selv om de vanligvis ikke blir syk selv. E. coli forårsaker alvorlige magekramper, oppkast og diaré, noe som kan være blodig. En mild feber kan også være tilstede med en E. coli infeksjon. Mange tilfeller av E. coli er milde og går bort alene. I mer alvorlige tilfeller kan E. coli forårsake hemolytisk uremisk syndrom eller HUS. HUS kan være livstruende og forårsaker redusert vannlating, tretthet og endringer i hudfargen på kinnene og rundt øynene. E. coli reagerer ikke på antibiotika.
Trichinellosis
Svin som er smittet med larven av en orm, kalt Trichinella, kan forårsake trichinellose. De første symptomene på trichinellose inkluderer kvalme, oppkast, diaré, tretthet, feber og magesmerter. Senere kan en smittet person utvikle hodepine, ledsmerter, muskelsmerter, hoste, øyehevelse og forstoppelse. Det kan ta flere måneder for symptomene på trichinellose å forsvinne helt. Alvorlige tilfeller kan forårsake hjerte- og pusteproblemer eller død. Antibiotika er vanligvis nødvendig for å behandle trichinellose.
listeriose
Listeriose er forårsaket av Listeria monocytogenes-bakteriene, og påvirker oftest gravide kvinner, eldre voksne, babyer og personer med svake immunsystemer. Gastrointestinale symptomer, som diaré, er ofte det første tegn på infeksjon, men en infisert person kan også oppleve feber og muskelsmerter. Infeksjoner som oppstår hos gravide kan føre til abort, dødfødsel eller for tidlig fødsel. Listeriose er behandlet med antibiotika.
Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus er kanskje en av de farligste sykdommene som mennesker kan få fra å spise svin fordi det ikke kan ødelegges gjennom matlagingsprosessen. Skiver, slik som skinke, er en vanlig kilde til Staphylococcus aureus. Symptomer kan begynne innen 30 minutter etter å ha spist forurenset svinekjøtt, og inkluderer kvalme, oppkast, magekramper og diaré. Sykdommen er vanligvis mild og går bort i seg selv innen tre dager. Antibiotika er ikke effektive for behandling av denne sykdommen.
