Ris er en av verdens mest utbredte korn, og fodrer nesten halvparten av verdens befolkning hver dag. Det er rik på mineraler, som inneholder kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og sink, så vel som folat eller B-9 og spor av andre B-vitaminer, ifølge US Department of Agriculture's National Nutrient Database. Hvit, brun og vill ris er alle litt sure.
Ris og pH
Alle stoffer, inkludert mat, kan kategoriseres som enten sur eller alkalisk basert på en pH-skala som varierer fra null til 14. Begrepet "pH" er en målefaktor. En pH på null er den mest sure, mens en pH på 14 er den mest alkaliske. En 7 pH er nøytral. Kokt hvit ris har en pH som varierer fra 6,0 til 6,7, noe som gjør det litt surt; kokt brun ris har en pH på 6,2 til 6,7, eller et område som er ekvivalent med eller litt mindre sur enn hvit ris; og kokt vill ris har en pH på 6,0 til 6,4, noe som gjør den surere enn enten brun eller hvit ris, ifølge Food and Drug Administration.
