Rainbow Chard er det vanlige navnet som brukes til å beskrive chard som har en rekke lyse gule, røde, oransje og lilla stilker i hver haug. Med en identisk smak og liknende ernæring til den mer vanlige grønn-stammed charden, ofte kalt Swiss chard, kan regnbuehakk spises rå i salater, braiseres eller legges til supper, stuvninger eller gratiner. Oppbevar fersk regnbuehylse i kjøleskapet og bruk den innen fire dager.
Nesten fettfri
En 1-kopps servering med kokt regnbue kake inneholder 35 kalorier. Bare ca 1,3 av disse kaloriene - bare 3,7 prosent av det totale kaloriinnholdet i en servering - bidrar med vegetabilens 0,14 gram fett. Kokt regnbuehakk har et spor av mettet fett - ca 0,02 gram per porsjon - og inneholder ikke kolesterol. Det har også en liten mengde hjerte-sunn poly- og enumettede fettstoffer.
Utmerket kilde til kostfiber
Rainbow Chard har 7,23 gram karbohydrater per kokt kopp. Av dette beløpet er 3,7 gram kostfiber. Forbruk av en kokt kopp regnbuehylle forsyner 19 til 30 år gamle menn med nesten 11 prosent av deres daglige fiberkrav, 31 til 50 år gamle menn med 12 prosent av deres behov og menn over 51 med 13 prosent av deres anbefalte daglige godtgjørelse. Kvinner fra 19 til 30 år ville motta 13 prosent av deres RDA fra en servering med regnbuehull, mens kvinner mellom 31 og 50 ville få 15 prosent av deres. Eldre kvinner vil få 17 prosent av deres RDA. Enkle sukkerarter bidrar til 1,9 gram karbohydrater til regnbuehakkens totale per porsjon.
Fremragende måte å få Vitaminer A og K på
Den anbefalte daglige kvoten for vitamin A er 900 mikrogram for en mann og 700 mikrogram for en kvinne. Med 536 mikrogram vitamin A i hver tilberedt kopp kan en servering av chard forsyne ca 60 prosent av en manns RDA og 76 prosent av en kvinnes. Rainbow Chard er enda rikere i vitamin K: Hver 1-kopps servering har 573 mikrogram vitamin K, over 100 prosent av det nødvendige daglige inntaket av vitaminet for både menn og kvinner. Vitamin C og vitamin E er også til stede i høye konsentrasjoner i regnbuehull.
Pakket med jern
Hver 1-kopps servering med kokt regnbuehakk inneholder ca. 4 gram jern, eller 22 prosent av den anbefalte daglige kvoten for kvinner og 50 prosent av kravet per dag for menn. Du kan øke mengden jern som du absorberer fra regnbuehakk ved å kombinere den med en rik kilde til vitamin C. Prøv å røre skiver med regnbue i vegetabilske supper som inneholder gulrøtter og tomater eller pålegg av salat som inneholder chardblader med oransje segmenter. Magnesium, mangan og kobber er andre mineraler som rainbow chard gir i høye konsentrasjoner.
Full av fytokjemikalier
En 2009-studie publisert i "Mat, Landbruk og Miljø" rapporterte at chard er en rik kilde til polyfenoler, antioksidanter som kan redusere risikoen for hjertesykdom, kreft, diabetes, osteoporose og degenerative nevrologiske forhold som Alzheimers sykdom. For å få den høyeste mengden av polyfenoler, ikke kast bort regnbuehjulets sterke stammer når du forbereder vegetabilsk. En 2013-studie fant at de mest dypfargede delene av grønne bladgrønnsaker som chard har den høyeste polyfenol- og antioxidantaktiviteten.
